Kategorien på skaldyr indeholder nogle af de lækreste opskrifter man kan forestille sig. Vi har blandt opskrifter med hummer, muslinger og rejer.
Skaldyr - Opskrifter med Skaldyr
Krabbesalat med mango
En spændende salat med krabbeklør, limefrugt og mango.
Til 4 personer
- 4 krabbekløer
- salt
- 1/2 fennikel
- 1 limefrugt
- 1 mango
- syltede rødløg (se opskrift her)
- 3 spsk sød chilisauce
- 3 spsk olie
Hummersuppe
Hummersuppe er en klassiker. Med denne opskrift kan du nemt lære selv at lave en velsmagende variant af suppen, som garanteret vil være en succes.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk paprika
- 500 g hummer (eller hummerhaler, jomfruhummerhaler etc.)
- 3 dl hvidvin eller sherry
- 3 dl vand
- 1 bouillonterning (f.eks. fisk-, grøntsags-, eller hønsebouillon)
- 3 skalotteløg eller små alm. løg
- 2 laurbærblade
- 1 1/2 dl fløde
- 1 knsp sukker
- salt
- peber
Kammuslinger med bacon
En let og lækker anretning som udgør en ideel forret. Man kan servere med et par grøntsager til hvis man synes der skal pyntes lidt om den.
Til 4 personer
- 8 kammuslinger (friske eller fra frost)
- 8 skiver bacon
- evt. lidt smør til stegning
Jomfruhummerhaler
Jomfruhummerhaler er en virkelig dejlig spise, som især er godt som forret. Denne opskrift indeholder også en dressing som passer godt til.
Til 4 personer
- 500 g jomfruhummerhaler
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk honning
- 1/2 bdt persille eller basilikum
- 1 skalotteløg (stort)
- salt
- peber
- hjertesalat eller lignende
Rejecocktail
Populær opskrift på en fantastisk og frisk rejecocktail.
En klassisk forret, som pynter på alle borde.
Til 4 personer
- 200 g rejer
- 1/2 mango
- 50 g salat
- 6 grønne asparges
- 1 avocado
- 2 limefrugter
- 2 dl creme fraiche
- 1 spsk sød chilisauce
- salt
- peber
Rejecocktail med ananas
En god rejecocktail er en herlig forret. Her er den lavet med ananas, rødløg og thousand island dressing.
Til 4 personer
- 300 g rejer i lage
- 1 rødløg
- 100 g blandet salat
- 1/4 ananas
- thousand island dressing
Chilimarinerede krebsehaler
I denne opskrift lader man krebsehalerne trække i en skøn chilimarinade. Serveres med brød eller salat til.
Ingredienser
- 2 chilier
- 1 citron
- 3 skalotteløg (små) (eller et halvt alm. løg)
- 300 g krebsehaler i lage (drænet vægt)
- 2 dl olivenolie
- 2 tsk sukker
- salt
- peber
Pasta med krebsehaler
Pasta med krebsehaler er en fantastisk ret fyldt med lækre og sunde ingredienser. Desuden er den flot og farverig.
Til 2 personer
- 250 g frisk pasta
- 300 g krebsehaler i lage (drænet vægt)
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk honning
- 2 spsk citronsaft
- 1 bdt persille (frisk)
- 1/2 rødløg
- 150 g cherrytomater eller blommetomater
- salt
- peber
Pasta med scampi
En spændende pastaret med lækre rejer og grøntsager, som virkelig smager fantastisk på en skøn hverdagsaften.
Til 2 personer
- 15 scampirejer (store)
- 2 dl madlavningsfløde
- 1 bdt persille
- 1 potte basilikum
- 1 1/2 spsk majsstivelse
- 5 grøntsagsbouillon
- 1 dl soltørrede tomater
- 1 rødløg
- 12 asparges
- salt
- peber
- 2 pk frisk pasta (f.eks. fuldkorns tagliatelle)
Tigerrejer til forret
Kombiner tigerrejer med hvidløg, salat og avocado og du er garanteret, at middagsselskabet kommer godt fra start. Servér gerne med hjemmebagt flute.
Til 4 personer
- 150 g tigerrejer (kogte)
- 1/2 spsk olie
- 1 fed hvidløg
- 10 g røget laks
- 1/2 spsk løg (fintrevet)
- 2 spsk olie
- 1/2 spsk citronsaft
- 1 spsk dild (fintskåret)
- salt
- peber
- 1/4 salat (hoved)
- 1 avocado
Forret med krebsehaler
Krebsehaler med blandt andet rødløg og cherrytomater i hvedetortillas er en perfekt appetitvækker inden hovedretten.
Ingredienser
- 150 g krebsehaler i lage (drænet vægt)
- 1/2 rødløg
- 3 cherrytomater eller cocktailtomater
- 1/2 bdt persille eller purløg (eller halvt af hver)
- 1 1/2 dl creme fraiche (18% eller mere)
- 1 avocado
- saften fra 1/2 citron
- 3 håndfulde salat efter smag
- 3 tortillapandekager
Skaldyrssalat
Skaldyrssalat med krebsehaler, rejer i lage, creme fraiche og skønne krydderurter. Herlig og let opskrift på en klassisk ret.
Til 6 personer
- 300 g krebsehaler i lage (drænet vægt)
- 200 g rejer i lage (drænet vægt)
- 4 dl creme fraiche (minimum 18%)
- 1 rødløg
- 1 bdt persille
- 1 bdt purløg
- evt. 8 grønne asparges
- salt
- peber
Karryret med rejer
Til 4 personer
- 4 kyllingefileter
- 1 ps rejer (150 gr.)
- 1 squash (lille)
- 250 g champignon
- 1 rød peberfrugt (lille)
- 1 håndfuld bønnespirer (frisk)
- 2 fed hvidløg
- karry
- salt
- peber
- citronsaft
- 1 dl fløde
- lidt fedtstof til stegning
Marinerede tigerrejer med hvidløg
En skøn og oplagt forret i form af marinerede tigerrejer, som trækker i en lage med hvidløg i chiliolie.
Ingredienser
- 200 g hvidløg i chiliolie (vægt inkl. olie)
- 2 spsk akaciehonning
- skallen fra 1/2 økologisk citron
- saften fra 1 1/2 citroner
- 300 g tigerrejer i lage (drænet vægt)
Nem rejesalat
En rigtig god rejesalat som smager godt på brødet eller som en lille forret. Meget simpelt og velsmagende.
Ingredienser
- ca. 300 g rejer i lage (drænet vægt)
- 2 skalotteløg
- 1 bdt persille eller purløg (eller halvt af hvert)
- 2 dl creme fraiche
- salt
- peber