Grøntsager - side 3
Avocadomousse
Avocadomousse er en dekorativ forret eller spændende tilbehør, som går godt i spænd med de fleste hovedretter.
Ingredienser
- 2 avocadoer
- 1 spsk geleringspulver
- 2 spsk citronsaft (eller limesaft)
- 1 håndfuld frisk basilikum eller andre krydderurter
- salt
- peber
Brændende kærlighed - opskrift med grøntsager
Lækker opskrift på brændende kærlighed med grøntsager i mosen, så den er lidt sundere og mere mættende end den traditionelle version - helt uden at gå på kompromis med smagen.
Til 2 personer
- 350 g kartofler
- 150 g gulerødder
- 150 g broccoli
- 1 løg
- 150 g bacon i skiver
- 1 spsk smør
- 1/2 dl mælk
- salt
- 1/2 bdt purløg
Bønnesalat med bagte rødløg og cherrytomater
Fantastisk bønnesalat med bagte rødløg og cherrytomater, som får en dejlig mild sødme efter en tur i ovnen.
Til 2 personer
- 4 rødløg
- 10 cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- salt
- peber
- evt. andre krydderier efter smag
- 200 g grønne bønner (friske er bedre end frosne)
- 1 bdt persille
- evt. balsamico
Chili sin carne (vegansk)
Fantastisk chili sin carne, der er proppet med smag, så man slet ikke mangler kødet. Både veganere, vegetarerer og kødspisere vil elske denne dejligt krydrede mexicanske ret.
Til 6 personer
- 3 løg
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 1 spsk olie
- 4 fed hvidløg
- 3 peberfrugter
- 1 1/2 spsk spidskommen
- 1 tsk koriander (stødt)
- 2 tsk chilipulver (eller mere efter smag)
- 1 spsk tomatpuré
- 2 ds hakkede tomater
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 1 ds kidneybønner i chilisauce
- 20 g mørk chokolade
- 3 dl quinoa
- 1 ds majs
- Evt. frisk limefrugt (til servering)
- Evt. vegansk sojayoghurt naturel (til servering)
Coq au vin - lækker opskrift med grøntsager
Lækker opskrift på coq au vin med grøntsager. Coq au vin er en klassisk fransk gryderet med mør kylling og skønne grøntsager i en dejlig sauce med rødvin. Mums!
Til 4 personer
- 1 hane eller kylling
- 250 g champignoner
- 200 g skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 200 g knoldselleri
- 150 g bacon
- 7 dl rødvin
- evt. lidt vand
- 50 g smør
- 1/2 hønsebouillonterning
- 8 laurbærblade
- 1 spsk tørret timian
- 1 spsk peberkorn
- 400 g knoldselleri
- 500 g kartofler
- 30 g smør
- 1 dl mælk
- salt
Frikadeller med havregryn og grøntsager i ovn
Gode frikadeller med svinekød og havregryn samt bl.a. gulerødder og squash. Grøntsagerne giver både smag og gør frikadellerne sundere.
Til 4 personer
- 2 gulerødder
- 1 squash
- 2 forårsløg
- 2 æg
- 500 g hakket svinekød
- 50 g havregryn
- salt
- peber
Grillede asparges
Grillede asparges er gode som tilbehør til en grillret eller som lækre snacks.
Ingredienser
- 1 bdt grønne asparges
- 1 spsk smør
Grøn suppe med grønkål og ærter
Fabelagtig grøn suppe med grønkål og ærter, som gør den dejligt cremet helt uden brug af fløde.
Til 4 personer
- 3 skalotteløg
- 1 spsk olivenolie
- 9 dl grøntsagsbouillon
- 150 g grønkål
- 200 g ærter
- 1 spsk æbleeddike
- salt
- peber
- solsikkekerner
- æble i tern
- brød
Grøntsagsfad med quinoa
Super enkelt og lækkert grøntsagsfad med quinoa, hakkede tomater og smeltet ost på toppen. Perfekt som tilbehør eller vegetarisk hovedret.
Til 4 personer
- 2 1/2 dl quinoa
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 3 1/2 dl vand (kogende)
- 1/2 dl soltørrede tomater (hakkede)
- 1 ds hakkede tomater
- 2 fed hvidløg
- 125 g bønner
- 1 rødløg
- 1 gul peberfrugt
- 1 squash
- 1 1/2 spsk frisk basilikum
- 1 tsk frisk oregano
- 2 tsk groft salt
- peber
- 1 kugle mozzarella ost
Grøntsagsgratin med hytteost
Luftig grøntsagsgratin med hytteost og et dejligt miks af bl.a. peberfrugt, spinat og gulerødder. Super skøn og ikke mindst sund aftensmad eller frokost.
Til 3 personer
- 2 gulerødder
- 1/2 squash
- 1 rødløg (lille)
- 1 rød peberfrugt
- 30 g babyspinat
- 5 æg
- 150 g hytteost
- 1 tsk salt
- peber
Grøntsagsjuice med rødbede
Sund og dejlig grøntsagsjuice med rødbede, gulerod og fennikel samt sødme fra æbler og et syrligt pift fra lime.
Til 3 personer
- 200 g rødbeder
- 3 gulerødder
- 1/2 fennikel
- evt. 1 håndfuld persille
- 3 æbler for at give grøntsagsjuicen noget sødme
- 3/4 økologisk limefrugt (citrusfrugter er gode til at tage rødbedernes jordsmag)
Italiensk grøntsagsfad
Lækkert og nemt grøntsagsfad i ovnen. Smager som i Italien, og så ser det oven i købet flot ud.
Til 2 personer
- 1 squash
- 4 tomater
- 2 bagekartofler (gerne lidt aflange, så de har nogenlunde samme tykkelse som de andre grøntsager)
- 1 løg
- evt. lidt olie til at smøre fadet
- tørret timian
- salt
- peber
- 100 g revet mozzarella
Kylling i ovn med grøntsager og kartofler
Nem og lækker kylling med grøntsager, kartofler og masser af smag. Det hele tilberedes i samme bradepande i ovnen.
Til 4 personer
- 3 peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 2 rødløg
- 1 kg kartofler
- 4 spsk olie
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk oregano
- 1 tsk timian
- 3 tsk paprika
- 1 tsk peber
- 2 tsk salt
- 4 kyllingefileter
- 400 g creme fraiche
- 2 bdt friske krydderurter efter smag (f.eks. persille, purløg, dild eller en blanding)
- salt
- peber
Kålwraps med kylling
Super lækre kålwraps med saftig kylling og skønne grøntsager. En nem ret, der er proppet med smag og sunde sager.
Til 2 personer
- 2 kyllingefileter
- 2 spsk tacokrydderi evt. hjemmelavet
- 2 spsk olie
- 1/4 squash
- 2 gulerødder (små)
- 1 dl tomatpassata
- 4 blade spidskål
- 1/4 agurk
- 1/2 rød peberfrugt
- 1 avocado
- citronsaft
- 100 g cherrytomater
- 1/4 ds majs
- evt. creme fraiche (til servering)