Fondue er en herlig måde at have gæster til spisning på eller til afslappet hygge derhjemme. Fondue Kan varieres på mange måder, prøv f.eks. en ostefondue eller vores opskrift på rødvinsfondue. God fornøjelse.
Fondue - Opskrifter til Fondue
Japansk fondue
Fondue på japansk. En meget spændende måde at lave fondue på.
Ingredienser
- 400 g oksefilet
- 200 g shiitakesvampe (tørrede)
- 250 g kinakål
- 200 g glasnudler
- 200 g champignon
- 150 g kinaradise
- 200 g spinat (Friske)
- 1 dl citronsaft (Friskpresset)
- 1/2 dl sojasauce
- 2 forårsløg
- 4 tsk sesamfrø
- 1 tsk sukker
- 1 spsk miso (strøgen)
- 2 tsk risvin (sød) eller sherry
- 1 tsk æblevineddike
- 1 spsk sennepspulver (f.eks. Colman's)
- 1 1/2 l hønsebouillon
Chokoladefondue
Smeltet chokolade danner dyppelsen som frugtstykkerne dyppes i. Super lækker forkælelse.
Ingredienser
- 500 g frugt
- jordbær
- appelsin
- vindruer
- stenfri svesker
- syltet ingefær
- 2 dl fløde
- 2 spsk cognac (eller rom)
Fondue bourguignonne
Saucen laves af mayonnaise, tomatketchup og mælk eller fløde og smages til. Til fonduen bruges olie og oksefilet. Så har du en skøn ret.
Ingredienser
- 250 g mayonnaise
- 5 1/2 spsk mælk (eller fløde)
- salt
- peber (friskkværnet)
- lidt engelsk sauce
- 1 1/2 cognac
- 750 g oksetyndsteg (filet)
- 3/4 l olie
- salt
- peber (friskkværnet)
Mixed fondue
En skøn fondue med forskelligt kød og en tartarsauce som bruges til fonduen.
Ingredienser
- 400 g oksefilet
- 250 g skært svinekød
- 300 g kalvelever
- 200 g cocktailpølse
- 250 g champignon
- 1 æggeblomme (hårdkogt)
- 1 æggeblomme (rå)
- 1 tsk citronsaft
- 1 knsp salt
- 1 1/2 dl solsikkeolie
- 1 spsk kapers
- 4 cornichoner (eller 1 syltetagurk pr. 4 cornichon)
- 3 spsk persille (hakket)
- 2 spsk purløg (Klippet)
- 1 dl creme fraiche 18%
- salt
- hvid peber (friskkværnet)
- 3/4 l olie
Oste-skinke fondue
Man laver en god fondue af flødeost og skinke, som man dypper kogte kartoffelstykker i.
Ingredienser
- 750 g kartofler (små faste)
- salt
- 1 tsk kommen
- 50 g spegeskinke
- 1 spsk olie
- 450 g emmentalerost
- 150 g flødeost med krydderurter
- 3 dl hvidvin
- 2 tsk citronsaft
- 2 tsk majsstivelse
- hvid peber (friskkværnet)
- revet muskatnød
Ostefondue med broccoli og surbrød
Ostefondue er ren hygge. Her dypper man brød og broccoli i osten.
Ingredienser
- 1 kg broccoli
- salt
- 750 g groft brød (surbrød eller sigtebrød)
- 400 g appenzeller ost
- 200 g samsø ost
- 3 dl cider (tør)
- 2 tsk majsstivelse
- hvid peber (friskkværnet)
- revet muskatnød
Rødvinsfondue
Fondue med rødvin er foretrukket af mange frem for at lave det med olie. Det smager bedre og giver kødet en flot rød farve.
Ingredienser
- 2 kviste rosmarin eller timian
- 10 peberkorn
- 1 laurbærblad
- 1 fl rødvin
- perleløg
- champignon
- persillerod
- cherrytomater
- kød
Skaldyrsfondue
Muslinger og rejer sættes på gaflerne og steges i oliefonduen. Godt til lyst brød og tør hvidvin.
Ingredienser
- 1 løg
- 1 spsk olivenolie
- 1 dl tør hvidvin
- 2 spsk Pernod
- 1 kg blåmuslinger (rensede)
- 400 g rejer (pillede)
- 3/4 l olie
- 2 1/2 dl creme fraiche 18%
- salt
- hvid peber (friskkværnet)
- 1 bdt dild
Svampefondue med fjerkræ
Dejlig fondue med svampe, kylling og kalkun. Hertil kommer en dejlig pebersauce. Ren forkælelse.
Ingredienser
- 10 g rørhat (tørrede)
- 2 kviste rosmarin
- 2 kviste timian
- 1 bdt persille
- 2 laurbærblade
- 1 1/2 l hønsebouillon
- 750 g champignon
- 2 bdt forårsløg
- 300 g kyllingebryst (uden skind og ben)
- 300 g kalkunfilet
- 2 spsk syltede grønne peberkorn
- 2 dl creme fraiche 18%
- salt
- peber
Appelsin-chokolade fondue
Det er næsten ikke noget der smager så godt som en chokolade fondue og så er det bare så hyggeligt at sidde og dyppe frugterne i.
Ingredienser
- 1 dl fløde
- 3 strimler appelsinskal
- 100 g mælkechokolade
- 100 g chokolade med orange
- 1 spsk Grand Marnier (kan udelades)
- stykker af appelsin
- stykker af ananas
- stykker af jordbær
- stykker af pære
- stykker af kiwi
- stykker af mandarin
- stykker af figen
- stykker af kirsebær
Bagna Cauda (italiensk ret)
En traditionel norditaliensk ret fra Piedmonte. Det fungerer godt som fondue.
Ingredienser
- 6 fed hvidløg
- 100 g sardelfileter
- 80 g smør
- 2 1/2 dl olivenolie
Fondue med chokolade
Fondue med chokolade er en af de lækreste desserter. Smag denne her med pebermyntechokolade! Du kan dyppe alle slags frugter i fonduen. Kun fantasien sætter grænser.
Ingredienser
- 1 dl ahornsirup
- 1 1/2 dl fløde
- 280 g After Eight chokolade
- frugt (efter smag f.eks. bananer, meloner, jordbær og ananas)
Kinesisk fondue
Et rent festmåltid med masser af skønne ingredienser. Kinesisk inspireret, men kan bruges til alle lejligheder.
Ingredienser
- 1 kylling (stor)
- 1 porre
- 1 skive knoldselleri
- 4 stilke persille
- 2 løg
- 1 laurbærblad
- 2 nelliker
- 5 peberkorn
- salt
- 200 g oksefilet eller tykstegsfilet
- 300 g kyllingebryst (uden skind og ben)
- 25 g tørrede kinesiske svampe
- 200 g spinat
- 1 bdt forårsløg
- 250 g gulerødder
- 1 kinakål (Lille)
- 150 g kinesiske glasnudler
- 250 g rødtunge el. rødspættefilet
- 4 rejer (Store)
- 8 spsk sojasauce
- 4 æggeblommer
Pølsefondue med olivensauce
Til denne ret anvendes gode krydrede pølser som dyppes i rødvinsfonduen. Hertil kommer en god sauce.
Ingredienser
- 125 g mayonnaise
- 1 1/2 dl yoghurt
- 200 g grønne oliven m. piment
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- salt
- peber (groftkværnet)
- 1 bdt persille
- 200 g pølse (grove)
- 250 g Ungarsk paprikapølse
- 250 g hvidløgspølse
- 3/4 l rødvin (kraftig)