Det russiske køkken har nogle helt særlige kendetegn og retter som det er kendt for såsom borscht, rødbedesuppe og rødbedesalat. Der findes dog også mange andre dejlige opskrifter på russisk mad som du kan se i denne kategori.
Russiske Opskrifter - Opskrifter på Russisk Mad
Pirogger
Lav dejlige pirogger med fyld af gode grøntsager og ost. En herlig opskrift, som alle kan lave og som smager vidunderligt.
Til 15 stk
- 15 g gær
- 3 spsk olie
- 1/2 tsk salt
- 2 dl vand
- 2 dl creme fraiche 9%
- 50 g speltmel (sigtet)
- 100 g pizzamel
- 475 g hvedemel
- 1 æg
- 1 bdt persille
- 5 persillerødder
- 5 gulerødder
- 5 kartofler
- 100 g emmentalerost
- 1 rødløg
- 1 porre
- salt
- peber
Pirogger
Pirogger som er uhyre simple at lave med fyld man selv bestemmer som forskellige rodfrugter og ost.
Ingredienser
- 3 3/4 dl mel
- 100 g smør
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 dl kvark
- f.eks. rodfrugter
- f.eks. porre
- f.eks. løg
- f.eks. champignon
- salt
- krydderier
- revet ost eller feta
Blinis med røget makrel
Blinispandekager med røget makrel, creme fraiche og rødløg udgør et dejligt måltid. En ret som du simpelthen må prøve at kaste dig ud i.
Til 4 personer
- 8 blinispandekager (kan købes eller bages selv)
- 1 rødløg
- 100 g røget makrel
- 1 1/2 dl creme fraiche 18%
- dild
Bøf Stroganoff
Den helt klassiske og lækre opskrift på bøf stroganoff med oksekød. Det er meget nemt at lave og utroligt lækkert. Server med kogte kartofler eller kartoffelmos.
Ingredienser
- 600 g oksefilet eller rumpsteak
- 2 løg (store)
- 4 spsk smør
- 1/4 l bouillon (kraftig)
- 1/4 l piskefløde eller creme fraiche
- 1 spsk fransk sennep
- 1/2 spsk tomatpuré
- saften af 1/2 citron
- salt
- peber (friskkværnet)
- 250 g champignon
- revet muskatnød
- muskatblomme
- tomatpuré
Blinis med røget laks
Blinis med røget laks, spinat og bacon. Klassisk russisk opskrift.
Til 4 personer
- 8 blinispandekager
- 250 g røget laks i skiver
- 250 g spinat
- 1 spsk smør
- 6 skiver bacon (sprødstegt)
- 1 dl græsk yoghurt (eller creme fraiche)
Borscht
En dejlig opskrift på borscht med hvidkål, gulerødder, porrer og andre skønne grøntsager.
Ingredienser
- 1 1/4 kg oksebryst (med ben)
- 1 tsk olie
- 3 løg
- 200 g hvidkål
- 200 g knoldselleri
- 200 g gulerødder
- 200 g porre
- 200 g rødbede
- 1 spsk tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 2 fed hvidløg
- 2 l vand
- 200 g rødbede
- 3 spsk eddike
- 2 dl creme fraiche 9%
- salt
- peber
Russerdrenge
Russerdrenge er hakkebøffer på russisk maner med brødkrummer og hakket oksekød. Laves i ovnen med kartofler og løg.
Ingredienser
- 400 g hakket oksekød
- 2 skiver hvedebrød
- 1 løg
- 6 kartofler (store)
- smør
- edelsüss paprika
- salt
- peber (friskkværnet)
Russisk pandekage
Helt speciel russisk måde at lave pandekager på. De skal have ca. 15 minutter hver på panden under låg.
Ingredienser
- 30 g margarine
- 2 dl mælk
- 50 g mel
- 2 æggeblommer
- 1/4 tsk salt
- 2 æggehvider
- 20 g fedtstof
- syltetøj
- flormelis
Russisk Rødbedesuppe
Kødet koges langsomt indtil det er mørt. Rødbeder rives og selleri og hvidkål snittes før de svitses. Så kommes de i suppen og simrer i en time mere.
Ingredienser
- 1 kg oksetværreb
- 500 g hvidkål
- 400 g rødbede
- 15 g smør
- 1 bdt persille
- 1/2 knoldselleri
- 3 fed hvidløg (knust)
- peber
- salt
Russiske Blinis med Laks
Den klassiske russiske opskrift på pandekager. Her med laks i skiver og dild. Server med creme fraiche blanding.
Ingredienser
- 200 g mel
- 2 bægre creme fraiche
- 4 æg
- 3 dl mælk
- 2 cl vodka
- 1/2 citron
- 1/2 tsk paprika
- salt
- peber
- 200 g røget laks (i skiver)
- 1 bdt frisk dild
- smør til bagning