Fennikel er dejligt sprød og har en god, lakridsagtig smag. Den kan både bruges rå, stegt og bagt. Prøv opskrifter på nemme supper og retter med fisk eller miks den med frugt i en frisk salat.
Opskrifter med fennikel
Fennikelsalat med appelsin
En dejlig salat med fennikel, appelsiner, persille og oliven.
Til 2 personer
- 1/2 fennikel
- 2 appelsiner
- 1/2 bk bredbladet persille (á ca. 40 g)
- 10 sorte oliven
Rejer med squash, fennikel og creme af peberrod
En dejlig forret med rejer, fennikel og hjemmelavet peberrodssalat. Fungerer rigtigt godt med lidt brød til også.
Til 4 personer
- 230 g rejer
- 1 økologisk citron
- 250 g creme fraiche 18%
- 1 spsk dild (finthakket)
- 2 spsk peberrod (revet)
- 1 squash
- 1 fennikel
- olivenolie
- salt
- peber
Fennikelsalat
En simpel salat med fennikel, æble og saft fra citron.
Ingredienser
- 1 fennikel
- 1 citron
- 3 spsk olivenolie
- 2 æbler
Krabbesalat med mango
En spændende salat med krabbeklør, limefrugt og mango.
Til 4 personer
- 4 krabbekløer
- salt
- 1/2 fennikel
- 1 limefrugt
- 1 mango
- syltede rødløg (se opskrift her)
- 3 spsk sød chilisauce
- 3 spsk olie
Lammefrikasse
Utroligt god lammefrikasse, som passer rigtigt godt til efterår og vinter eftersom det er en fyldig og mættende ret. Ellers er det en god ret at servere til påske for venner og familie.
Ingredienser
- ca. 500 g lam i terninger
- 1 fennikel
- 3 gulerødder
- 2 løg (store)
- 10 grønne asparges
- 3 spsk olivenolie
- 3 dl hvidvin
- 3/4 tsk salt
- 3 stængler bladselleri
- 1 potte dild
- 2 1/2 dl piskefløde
- 1 tsk rørsukker
- salt
- peber
- kartofler (Kogte)
Spaghetti med rejer
Leder du efter en nem og lækker hverdagsret, frokostret eller ret til buffet eller picnic, så er spaghetti med rejer et rigtig godt valg.
Til 2 personer
- 250 g spaghetti
- 300 g rejer i lage (drænet vægt)
- 100 g hvidløg i chiliolie (inkl. olien)
- 1/2 fennikel
- 2 spsk olie
- 6 forårsløg
- 2 bdt persille
Juice mod forkølelse
God opskrift på friskpresset juice mod forkølelse. Den er sprængfuld af vitaminer og en rigtig god drik når kroppen skal have et boost.
Til 1 liter
- 4 grapefrugter
- 2 appelsiner
- 4 cm ingefær
- 2 fennikel
Salat med fennikel og granatæble
Dejlig frisk salat med sprød, lakridsagtig fennikel og søde granatæblekerner i selskab med løg, tomater og frisk basilikum.
Til 2 personer
- 1 fennikel
- 1/2 løg
- 10 cherrytomater
- 1/2 granatæble
- 1 håndfuld basilikum
Strandkålssalat
Spændende salat med strandkål, fennikel, æble og andet godt.
Til 4 personer
- 200 g strandkål (eller hvidkål eller spidskål)
- 1 fennikel
- 4 citroner
- 1 æble
- 2 spsk akaciehonning
- 2 spsk rapsolie
- 4 spsk tørrede tranebær
- peber
Torskesuppe
Mild og rund torskesuppe med fennikel. Kan både bruges som forret eller hovedret.
Til 2 personer
- 2 skalotteløg
- 2 spsk smør
- 1/2 fennikel
- 6 dl fiskefond
- 2 1/2 dl madlavningsfløde
- salt
- peber
- ca. 250 g torskefilet
- brøndkarse eller anden krydderurt til pynt