Alverdens opskrifter på spændende mad med svampe. De giver fyldig smag og et touch af umami. Brug dem f.eks. ristede i pastaretter, kom dem i risotto eller server dem til dyreryg med vildsauce.
Opskrifter med svampe
Ingredienser
- 50 g kantareller (rensede)
- 1 hvidløg
- olie
- persille (hakket)
- groft brød (ristet)
Til 2 personer
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 6 portobellosvampe
- 100 g cherrytomater eller andre små tomater
- 125 g mozzarella ost (kugle)
- salt
- peber
- frisk basilikum til pynt
- balsamicocreme til pynt (kan f.eks. købes i Bilka og Meny)
Til 2 personer
- 300 g champignoner
- olivenolie (til pensling)
- 1 rødløg (á ca. 100 g)
- 2 fed hvidløg
- 40 g valnødder
- 15 g smør
- 1 spsk olivenolie
- 75 g parmesanost
- salt
- peber
- evt. frisk timian (eller oregano)
- 25 g rasp
- evt. persille
Til 4 personer
- 12 portobellosvampe
- 2 løg
- 4 peberfrugter
- 400 g hakket oksekød (man kan også bruge andet fars, f.eks. svin eller kalv)
- 4 spsk olie
- 1 ps tacokrydderi (à ca. 40 gram)
- 2 tomater
- 100 g revet cheddarost eller anden ost
Til 2 personer
- 6 portobellosvampe
- 1 løg
- 150 g skinketern
- 75 g rød pesto
- evt. 2 spsk olie
- 50 g revet ost
Til 2 personer
- 40 g smør
- 350 g svampe (f.eks. champignon, østershatte og Karl Johan)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl risottoris
- 1 dl hvidvin
- 4 1/2 dl bouillon
- salt
- peber
- 50 g revet parmesanost
- 2 håndfulde persille
- evt. 100 g chorizopølse
- lidt olie
Til 4 personer
- 500 g svampe (jeg brugte champignoner)
- 1 ciabattabrød flute
- olie (til brødet)
- 2 spsk olivenolie
- 30 g smør
- 2 fed hvidløg
- 3 dl piskefløde
- salt
- peber
- evt. hvidløg (til brødene)
- evt. persille
Til 2 personer
- 250 g pasta
- 1 løg
- 1 spsk olivenolie
- 4 portobellosvampe
- 2 spsk smør
- 1 fed hvidløg
- 2 1/2 dl fløde
- 1 tsk trøffelolie
- salt
- peber
- 2 spsk parmesanost
- Evt. ekstra parmesanost til servering
Til 2 personer
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 250 g champignoner
- 4 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt
Til 2 personer
- 2 portobellosvampe
- 25 g parmesanost
- evt. 1 spsk olie
- 2 tsk tapenade (f.eks. tomattapenade eller oliventapenade eller anden tapenade efter smag)
Til 2 personer
- 500 g champignoner
- olie
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1/4 l fløde
- 5 kviste timian
- 1/2 bouillonterning
- salt
- peber
- 180 g lasagneplader
- 150 g revet ost
- 200 g hytteost
Til 2 personer
- 100 g rodfrugter (f.eks. persillerod eller pastinak)
- 1 rødløg
- 250 g frisk pasta
- 300 g laksefilet
- 200 g svampe
- 1 1/2 dl madlavningsfløde
- 1 tsk estragon
- olie
- salt
- peber
- citronsaft (efter smag)