Frisk frugt i en salat er bare lækkert, og det giver ofte et herligt pift, uanset om det er i en simpel grøn salat eller en mere robust af slagsen med f.eks. kål og nødder. Her er alle de skønneste opskrifter samlet, så det er bare med at slå sig løs i de gode salater.
Salater med frugt
Ingredienser
- 1/2 ananas
- 1/2 rød peberfrugt
- 1/2 agurk
- 75 g rucola eller andet salat
Til 2 personer
- 1 økologisk citron
- 250 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- salt
- peber
- 1 bdt persille
- 1 håndfuld mynte
- 1/2 rødløg
Til 2 personer
- 200 g rødkål
- 2 appelsiner
- 80 g mandler
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk honning
- 2 spsk rødvinseddike
- salt
- peber
Ingredienser
- 2 appelsiner
- 1 æble
- 2 kiwier
- 1/2 honningmelon
- 1/2 ananas
- 1/2 bk vindruer
Til 4 personer
- 1 bk rucola
- 1/2 melon (net- eller honningmelon)
- 2 spsk parmesanost (revet)
Til 2 personer
- 5 forårsløg
- 75 g bredbladet persille
- 2 grapefrugter
- 2 avocadoer
- 250 g varmrøget laks
- brød
Til 2 personer
- 1 bdt forårsløg
- 2 grapefrugter
- 2 avocadoer
- 1/2 agurk
- 100 g spinat
Ingredienser
- 3 dl bulgur
- 4 1/2 dl vand
- 1 peberfrugt (rød eller gul)
- 1/2 squash
- 1 appelsin
- 1 håndfuld friske krydderurter (f.eks. koriander, persille eller basilikum)
- 100 g fetatern
Til 2 personer
- ca. 300 g kyllingeinderfilet eller andet kylling
- peber
- olie til stegning
- 150 g grønne bønner
- 1/2 mango
- 1 bdt forårsløg
- 200 g hjertesalat eller anden salat efter smag
- evt. sesamfrø (gerne ristede på en tør pande)
- 2 spsk akaciehonning
- 1 spsk dijonsennep
- 1 dl rapsolie eller anden smagsneutral olie
- saften fra 1/2 citron
- salt
- peber
Til 2 personer
- 1 spsk gurkemeje
- evt. 1/2 tsk spidskommen
- evt. 1 tsk koriander
- 1 spsk olie
- 2 dl hønsebouillon eller grøntsagsbouillon
- 2 dl couscous
- 1 bdt forårsløg
- 10 tørrede abrikoser
- 1/2 agurk
- 3 appelsiner
Til 2 personer
- 2 dl perlebyg
- 4 dl vand til kogning
- lidt salt til kogning
- 100 g tørrede abrikoser
- 200 g radicchiosalat eller rucola eller anden bitter salat
- 50 g pistacienødder eller mandler