Frisk frugt i en salat er bare lækkert, og det giver ofte et herligt pift, uanset om det er i en simpel grøn salat eller en mere robust af slagsen med f.eks. kål og nødder. Her er alle de skønneste opskrifter samlet, så det er bare med at slå sig løs i de gode salater.
Salater med frugt
Ananassalat
Denne farverige salat laves af ananas, rucola, rød peber og agurk. Meget velsmagende og utrolig simpel salat.
Ingredienser
- 1/2 ananas
- 1/2 rød peberfrugt
- 1/2 agurk
- 75 g rucola eller andet salat
Salat med citron
Spændende salat med bagte citroner, som nærmest karamelliserer og giver en rigtig fin citrussmag. De får selskab af sødlige cherrytomater, finthakket rødløg og friske krydderurter, som passer fortrinligt til.
Til 2 personer
- 1 økologisk citron
- 250 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- salt
- peber
- 1 bdt persille
- 1 håndfuld mynte
- 1/2 rødløg
Rødkålssalat
En lækker rødkålssalat til f.eks. retter med steg eller fjerkræ. Salaten indeholder udover rødkål også appelsiner og mandler.
Til 2 personer
- 200 g rødkål
- 2 appelsiner
- 80 g mandler
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk honning
- 2 spsk rødvinseddike
- salt
- peber
Frugtsalat
Snyd ikke dig selv for denne lækre frugtsalat. Den er simpel at lave og kan evt. serveres med vanillecreme eller chokoladestykker.
Ingredienser
- 2 appelsiner
- 1 æble
- 2 kiwier
- 1/2 honningmelon
- 1/2 ananas
- 1/2 bk vindruer
Rucolasalat
En let og lækker salat med melon, reven parmesan og rucola, som kan serveres til forret eller som tilbehør til kødretter.
Til 4 personer
- 1 bk rucola
- 1/2 melon (net- eller honningmelon)
- 2 spsk parmesanost (revet)
Salat med varmrøget laks
Smuk, sund og super nem salat med varmrøget laks, svømmende graciøst i selskab med frisk og syrlig grape, silkeblød avocado og milde forårsløg.
Til 2 personer
- 5 forårsløg
- 75 g bredbladet persille
- 2 grapefrugter
- 2 avocadoer
- 250 g varmrøget laks
- brød
Avocadosalat med grape
Nem opskrift på sund og farverig avocadosalat med bl.a. frisk grapefrugt, sprød agurk og grøn spinat.
Til 2 personer
- 1 bdt forårsløg
- 2 grapefrugter
- 2 avocadoer
- 1/2 agurk
- 100 g spinat
Bulgursalat med feta
En dejlig bulgursalat med blandt andet feta, peberfrugt og friske krydderurter. Kan spises for sig selv eller som tilbehør til en hovedret.
Ingredienser
- 3 dl bulgur
- 4 1/2 dl vand
- 1 peberfrugt (rød eller gul)
- 1/2 squash
- 1 appelsin
- 1 håndfuld friske krydderurter (f.eks. koriander, persille eller basilikum)
- 100 g fetatern
Bønnesalat med kylling og mango
Frisk bønnesalat med saftig kylling, sød mango, en god dressing med dijonsennep og honning, og drysset med sesam på toppen.
Til 2 personer
- ca. 300 g kyllingeinderfilet eller andet kylling
- peber
- olie til stegning
- 150 g grønne bønner
- 1/2 mango
- 1 bdt forårsløg
- 200 g hjertesalat eller anden salat efter smag
- evt. sesamfrø (gerne ristede på en tør pande)
- 2 spsk akaciehonning
- 1 spsk dijonsennep
- 1 dl rapsolie eller anden smagsneutral olie
- saften fra 1/2 citron
- salt
- peber
Couscoussalat med abrikos
Marokkansk-inspireret couscoussalat med tørrede abrikoser og en fortryllende, autentisk smag.
Til 2 personer
- 1 spsk gurkemeje
- evt. 1/2 tsk spidskommen
- evt. 1 tsk koriander
- 1 spsk olie
- 2 dl hønsebouillon eller grøntsagsbouillon
- 2 dl couscous
- 1 bdt forårsløg
- 10 tørrede abrikoser
- 1/2 agurk
- 3 appelsiner
Perlebygsalat med abrikoser
Fyldig perlebygsalat med søde stykker af tørrede abrikoser, sprøde ristede nødder og frisk salat, der giver den et ekstra let udtryk.
Til 2 personer
- 2 dl perlebyg
- 4 dl vand til kogning
- lidt salt til kogning
- 100 g tørrede abrikoser
- 200 g radicchiosalat eller rucola eller anden bitter salat
- 50 g pistacienødder eller mandler