Hollandaisesauce

Ingredienser

Hollandaise tilberedes over vandbad, dvs. i en lille gryde over en større gryde med kogende vand.

Pisk først citronsaft og æggeblommer sammen. Når det begynder at blive tykt, tilsættes smørret skefuld for skefuld under stadig piskning.

Hver klat smør må være smeltet, før den næste tilsættes. Hvis saucen skiller, tilsættes en terning is og der piskes endnu mere energisk.

Når den sidste klat smør er smeltet, køles blandingen ved at anbringe den lille gryde med sauce i koldt vand.

Indsendt af
d.
30.10.04.
Kategori:


Modtag ugens opskrift

Vi håndplukker hver uge en ny og inspirende opskrift – og leverer den direkte til din indbakke. Og det er helt gratis at modtage nyhedsbrevet.