Fondue bourguignonne

Saucen laves af mayonnaise, tomatketchup og mælk eller fløde og smages til. Til fonduen bruges olie og oksefilet. Så har du en skøn ret.

Sauce

Til fonduen

Tilberedningstid: ca. 25 min.
1. Rør mayonnaise, tomatketchup og mælk eller fløde sammen.
2. Smag saucen til med salt, peber, engelsk sauce og cognac.
3. Skær kødet i gullasch-store terninger på ca. 2 cm.
4. Varm olien op i en gryde på komfuret. Hæld ollien i fonduegryden og sæt den på rechauden.
5. Sæt et stykke kød på fonduegaflen og stil den ned i den varme olie. Stegetiden afhænger af, hvor rødt kødet skal være.
6. Tag køden af fonduegaflen og krydr med salt og peber eller dyp kødet i saucen.
7. Som tilbehør kan man vælge en til flere saucer, dip, salater og brød.

Tip: Man kan bruge andet kød, fx lammefilet, svinemørbrad, kylling- eller kalkunbryst. Terninger af oksefilet er den oprindelige udgave af fondue bourguignonne, udtales "fondy burginjon". der beregnes 150-200 g. kød pr. person, og hertil serveres forskelligt saucer, dips og chutney. Man bestemmer selv, om kødet skal være meget rødt, rosa eller gennemstegt, og på tallerkenen kan man mikse de forskellige saucer efter lyst og smag.

Indsendt af
d.
30.10.04.
Kategori:


Modtag ugens opskrift

Vi håndplukker hver uge en ny og inspirende opskrift – og leverer den direkte til din indbakke. Og det er helt gratis at modtage nyhedsbrevet.