Fransk nakkefilet

Ingredienser:

Du skal bruge følgende til opskriften på fransk nakkefilet.

1 Kilogram Nakkefilet
1 Stk Løg
3 Stk Gulerødder
2 Stk Store kartofler
200 Gram Miniløg
20 Gram Smør/Margarine
1 Liter Sødmælk
1 Stk Krydderbuket af persille
1 fed Hvidløg
Timian, laurbærblad

Fremgangsmåde for fransk nakkefilet:

Pil løget, skræl gulerødder og kartofler. Skær det hele i mindre
stykker. Pil miniløgene og svits dem hele i fedtstoffet i en gryde.
Tag dem op. Brun nakkefileten på alle sider og hæld den kogende mælk ved. Tilsæt de udskårne grønsager, krydderbuket, hvidløg, salt og peber. Bring blandingen i kog, dæmp varmen og lad retten simre 1-1¬. Skum et par gange. Vend kødet efter ca. 30 min. Mål kødets
centrumtemperatur med et stegetermometer. Viser det 65.øC, er stegen færdig. Dæk den let til og lad den hvile ca. 20 min., før den skæres for. Fjern krydderbuketten, kog suppen ind uden låg i 5-10 min. Tag grønsagerne op af suppen og blend eller purer dem med noget at suppen, til saucen har en cremet konsistens. Tilsæt de svitsede miniløg til saucen og kog den igennem i ca. 5 min. Tilsæt evt. mere suppe og smag saucen til.

Tilbehør: Dampet broccoli og gulerødder samt kartofler eller brød.


Denne opskrift på fransk nakkefilet er tilføjet af Roland Vogt d. 01.11.04.

Indsend dine egne opskrifter og vind