Tortelli alla mugellana al sugo (fyldt pasta)

Ingredienser

Fyld

Melet lægges i en stor bunke på bordet. En stor fordybning laves, og æg og mel kommes heri, en knivspids salt tilsættes.

Dejen piskes/æltes med en gaffel eller finger, mens melet gradvis trækkes ind til en lind dej, der æltes igennem på bordet. Dejen hviler i ca.
½ time.

Kartofler moses og røres sammen med pastasauce, persille og hvidløg. Smages til med salt og peber. Dejen rulles ud - evt. på en pastamaskine. Stikkes ud med et glas. På hver lægges en skefuld fyld.

Dejen foldes omkring fyldet, og trykkes sammen med fingrene, langs kanten. Pastaen koges ca. 5 min. i rigeligt kogende vand, trækker derefter i ca. 5 min. i vandet, vendes i pastasauce, serveres straks.

Indsendt af
d.
01.11.04.
Kategori:


Modtag ugens opskrift

Vi håndplukker hver uge en ny og inspirende opskrift – og leverer den direkte til din indbakke. Og det er helt gratis at modtage nyhedsbrevet.