Cognacmarineret oksemørbrad fra Børkop Vandmølle

Ingredienser:

Du skal bruge følgende til opskriften på cognacmarineret oksemørbrad fra børkop vandmølle.

2 store Løg
Lidt vand og smør
4 dl appelsinsaft
1/2 stk appelsin (kun skrællen af)
Salt og peber
700 g oksemørbrad, afpudset
1 tsk Salt
1/2 Spsk sukker
1 tsk frisk basilikum
1 bundt persille
Peber
2 Spsk sennep
1/2 dl cognac

Fremgangsmåde for cognacmarineret oksemørbrad fra børkop vandmølle:

Appelsinløg: Skær løgene i skiver og sauter dem et øjeblik i lidt vand og smør. Dryp løgskiverne af og kog dem i appelsinsaften til de er helt møre og væden godt indkogt - ca. 1/2 time. Smag til med salt og peber og køl af. Blancher den fint revne appelsinskal i lidt vand og hæld det fra. Før serveringen hældes evt. overskydende væde fra løgene, og de blandes med appelsinskal.

Marineret oksemørbrad: Mørbraden smøres med alle krydderierne, der er rørt i senneppen. Den lægges på et stykke staniol, og cognac dryppes over. Mørbraden indpakkes og marinerer i to døgn i køleskabet. Vendes af og til.
Mørbraden nedfryses og skæres i meget tynde skiver - bedst på maskine ~ mens den endnu er frossen. Serveres med appelsinløg. En tør rosevin passer godt til.

Denne opskrift på cognacmarineret oksemørbrad fra børkop vandmølle er tilføjet af Roland Vogt d. 01.11.04.

Indsend dine egne opskrifter og vind