Auberginepande med pasta og grønt
Et dejligt tilbehør til kødretter som koteletter eller frikadeller.
Ingredienser
- 1 aubergine
- 2 tsk salt
- 3 gulerødder i stave
- 2 løg (grofthakkede)
- 1 tsk olivenolie
- 2 grønne peberfrugter
- 1 tsk paprika (mild)
- tsk stødt fennikel
- 2 1/2 dl grøntsagsbouillon
- peber (friskkværnet)
- 250 g pasta penne (kogte)
Auberginen tilsættes i 1x5 cm stave og drysses med salt. Trækker ca. 15 minutter, skylles i koldt vand og tørres i et klæde. Aubergine- og gulerodsstavene og løg svitses 5 minutter i olien. De øvrige ingredienser - undtagen pastaen - tilsættes og retten simrer under låg i ca. 10 minutter. Pastaen tilsættes og auberginegryden koges yderligere et par minutter.
Serveres til lammekølle, kalvekoteletter eller krydrede frikadeller.
- Indsendt af
- d.
- 01.11.04.
- Kategori:
- Madopskrifter ›
- Ingredienser ›
- Grøntsager ›
- Aubergine