Lammekebab på spyd med laurbærblade

Ingredienser:

Du skal bruge følgende til opskriften på lammekebab på spyd med laurbærblade.

500 g mørt lammekød (f.eks tyksteg eller filet).
16 laurbærblade.
1 til 2 courgetter.
træspyd.

Marinade:

1 tsk Santa Maria peberblanding.
2 spsk citronsaft.
2 fed hvidløg.
1,5 spsk olivenolie.
0,5 tsk stødt spidskommen.
salt og peber.

Majs tomatsalsa:

1 til 2 majskolber.
2 tomater.
1 rødløg.
1 frisk rød chili uden kerner.
2 spsk hvid balsamico eddike.
1 spsk olivenolie.
1 tsk groft salt.
0,5 tsk kværnet peber.

Spinatbulgur:

3,5 dl (ca. 200 g) bulgur.
200 g spinat.
1 spsk olivenolie.

Tilbehør:

200 g brød.

Fremgangsmåde for lammekebab på spyd med laurbærblade:

Pisk peberblanding, citronsaft, hakket hvidløg, olivenolie, spidskommen, salt og peber sammen til en marinade. Skær lammekødet i stykker på 3 x 3 cm. Mariner kødet i køleskabet 30 min. Læg træspydene i vand ca. 10 min. Sæt kødet på spydene skiftevis med laurbærblade og courgetter i stave.
Kog majskolberne ca. 10 min. i letsaltet vand. Køl dem af og skær majskornene af kolben. Fjern kernerne fra tomaterne og skær kødet i tern. Skær rødløget i tern og vend med tomat og majs samt chili i små tern.
Rør balsamico, olivenolie, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salsaen. Lad det trække ca. 10 min.
Skyl bulguren grundigt under koldt vand og kog den 8 - 10 min. i letsaltet vand. Vend den varme bulgur med skyllede spinatblade og lidt olivenolie.
Grill lammespydene ca. 5 min. til kødet er rosa indeni.
Lad dem hvile et par minutter og server med bulgur, majs tomatsalsa og brød.

Denne opskrift på lammekebab på spyd med laurbærblade er tilføjet af Simon Glue d. 10.07.03.

Indsend dine egne opskrifter og vind