Paella

Ingredienser:

Du skal bruge følgende til opskriften på paella.

2 rødløg, grofthakkede.
1 gul peberfrugt i tern.
2 fed fintrevne eller pressede hvidløg.
havsalt og friskkværnet sort peber.
en halv flaske spansk hvidvin.
4 kyllinge fileter i mindre stykker.
4-8 kammuslinger.
100 gram rejer, drænet for væske.
Hvidvin.
Lammefilet eller lammemørbrad svarende til 200 gram.
12 skiver røget svinemørbrad.
8 blåmuslinger.
2 dl gode ris, koges.
Gurkemeje - et par tsk.
God karry - efter styrke, men ca. et par tsk.
Bredbladet persille.

Fremgangsmåde for paella:

Løgene og den gule peber kommes på en varm pande med høje kanter. Hæld lidt hvidvin ved og sautér det. Kom kylling, kammuslinger, rejer, lam og svinemørbrad ved og vend det ofte, spæd med hvidvin, og lad det simre i ca. 10 minutter. Kom blåmuslingerne ved og lad dem få lidt varme. Vend ris, gurkemejer og karry i og hold retten våd med hvidvin, ikke for våd, blot så den hænger sammen og ikke i. Smag til.

Pynt ved servering med skyllet og tørret bredbladet persille.

Tilbehør:

En enkel salat bestående af iceberg, dryppet med citron og sprayet med god olie. Serveres med en spsk. fromage frais eller fromage blanc pr. person. Fromagen kan evt. røres med en smule god olivenolie. Rist evt. solsikkekerner eller græskarkerner og hæld på toppen af salaten.

Bemærk: Angående blåmuslinger - når de varmebehandles skal de åbne sig, de der ikke gør det, skal kasseres.

Denne opskrift på paella er tilføjet af Simon Glue d. 25.11.03.

Indsend dine egne opskrifter og vind