Kold kartoffelgazpacho

Opskrift på kold kartoffelgazpacho som den bliver lavet i Mexico.

Til 6 personer

Skær kartoflerne i 1 cm tykke tern. Blend ternene med tomater, peberfrugt renset for kerner og skåret i tern, løg, agurk, jalapenõ-peber, hvidløg, tomatjuice, lime og eddike i en foodprocessor til det er jævnt. Smag til med salt og peber, og stil suppen i køleskab et par timer, til den er iskold. Rør hakket koriander i lige før serveringen. Smag til med salt og peber.

Indsendt af
d.
03.02.04.
Kategori: