Rensdyrfilet med porchini svampe

Ingredienser:

Du skal bruge følgende til opskriften på rensdyrfilet med porchini svampe.

1 kilo rensdyrfilet
Salt og peber
Olie til stegning

Sauce:
25 gram tørrede porchini svampe
½ liter bouillon
1 deciliter mørk portvin
400 ml fløde
2 spiseskefulde margarine
1 teskefuld blåbærsylte
Salt og peber
Evt. maizena


Fremgangsmåde for rensdyrfilet med porchini svampe:

Brun kødet i olien, på en pande. Krydr med salt og peber. Kom derefter kødet i ovnen, og lad det stege ved 120 grader i 40-50 minutter, eller til kernetemperaturen bliver 59 grader.

Saucen:
Læg svampene i blød, i lidt vand, til de er helt bløde. Hak dem derefter fint, og brun dem i margarine, i en gryde. Tilsæt bouillon og portvin. Lad dette simre i cirka 10 minutter. Tilsæt fløden og lad saucen simre, i yderligere 10 minutter. Kom sylten i, og smag saucen til med salt og peber. Jævn evt. med maizena, hvis saucen er for tynd.


Denne opskrift på rensdyrfilet med porchini svampe er tilføjet af Sylvia Ros d. 22.03.08.

Indsend dine egne opskrifter og vind