Spansk omelet

Ingredienser:

Du skal bruge følgende til opskriften på spansk omelet.

1 spiseske olivenolie
1 løg
1-2 dåser ansjosfiléter
2 spiseskeer hakket persille
4 æg
6 kartofler


Fremgangsmåde for spansk omelet:

Først skrubbes kartoflerne og lægges i en gryde, hvor de koges. Herefter hæles vandet fra og lades svale af. Kartoflerne pilles og skæres i 3 millimeter tykke skiver.
Kartoffelskiverne kommes på en pande med opvarmet olivenolien. Kartoflerne steges og vendes i ca. 5 minutter på jævn varme. Løget hakkes fint og blandes med kartoflerne. Dette steges og vendes forsigtigt indtil kartoflerne er helt møre.
Æggene piskes sammen i en skål. Væden hældes fra ansjoserne, herefter hakkes de. Persille, ansjoserne, kartoffel- og løgblandingen røres sammen med æggemassen. Krydder med lidt salt og peber.
Blandingen hældes nu på en pande med en smule opvarmet olie. Omeletten steges til skorpen er fast og gylden i ca. 3-5 minutter, dernæst vendes den og steges yderligere 3-5 minutter indtil den er gylden.
Nu er omeletten færdig og serveres mens den er varm.


Denne opskrift på spansk omelet er tilføjet af Annemette Broustbo d. 02.01.10.

Indsend dine egne opskrifter og vind