Tilbehør med aubergine, squash, tomat og mozzarella

Mangler du lige tilbehøret til den røde bøf eller den skønne pastaret, skal du prøve denne italiensk inspireret ’sandwich’ af auberginer, squash, tomat og mozzarella. De sunde grøntsager med cremede skiver mozzarella er et appetitligt og æstetisk flot tilbehør, som kan tilberedes alt efter humør og smagsløg. Skift eventuelt auberginer og squash ud med peberfrugt for at gøre oplevelsen en smule mere børnevenligt.

  • De små tårne er dekorative og velsmagende.

Til 2 personer

Skær aubergine og squash i skiver. Pensl skiverne med olie på begge sider. Krydr med peber og grill dem på begge sider eller steg dem på en (grill)pande.

Skær tomaterne i skiver. Fjern stilken. Skær ligeledes mozzarellaen i skiver.

Når aubergine- og squashskiverne er stegt samles aubergine, mozzarella, squash og tomatskiverne lagvis i små "tårne". Drys lidt salt på toppen.

Servér mens de er lune, eller varm dem i ovnen inden servering.

Indsendt af
d.
15.08.12.
Kategori:


Modtag ugens opskrift

Vi håndplukker hver uge en ny og inspirende opskrift – og leverer den direkte til din indbakke. Og det er helt gratis at modtage nyhedsbrevet.