Stegt fasan

En god opskrift som steges med champignoner og grønne vindruer. Fasanstykkerne serveres med ristede kastanier.

Ingredienser

Fasanerne rengøres, plukkes og krydres med salt og peber og steges i nøddebrunt smør i ca. 15 minutter, hvorpå de hele champignoner steger med ca. 20 minutter eller til fasanerne er møre.

Fasanerne tages op, parteres ud til 4 personer, og stykkerne holdes varme i et dybt serveringsfad.

Fonden i stegegryden tilsættes de halverede og udstenede vindruer som simrer et øjeblik, og der tilæsttes portvin og piskefløde. Det hele koges langsomt ind, til saucen er jævn, hvorpå den hældes over fasanstykkerne, der serveres med ristede kastanier.

Indsendt af
d.
06.07.04.
Kategori: