Fyldte peberfrugter (vegetar)

De lækreste bagte peberfrugter med et fyld af ris og grøntsager, der både er velsmagende og sundt. De hakkede tomater gør fyldet dejlig saftigt, og peberfrugterne er ideelt vegetarmad - og tilmed nemt at lave.

  • Skønne fyldte peberfrugter i en vegetarudgave med ris
  • Ris og grøntsager gør peberfrugterne ekstra mættende og lækre

Til 4 personer

Kog risene efter pakkens anvisning.

Snit løg fint. Skræl gulerødderne, og riv dem. Riv også squash. Pres hvidløg, og hak persillen.

Svits grønsagerne på en pande i olien, og bland dem sammen med ris og hakkede tomater. Smag til med salt og peber.

Skær toppen af peberfrugterne og rens dem for kerner. Fyld peberfrugterne og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader.

Peberfrugterne kan f.eks. serveres med en grøn salat til.

Indsendt af
d.
09.08.16.
Kategori:


Modtag ugens opskrift

Vi håndplukker hver uge en ny og inspirende opskrift – og leverer den direkte til din indbakke. Og det er helt gratis at modtage nyhedsbrevet.