Spejlæg med peberfrugt

Et sjovt og farverigt alternativ til almindelige spejlæg. De sprøde ringe af peberfrugt skaber en dejlig kontrast til de bløde spejlæg, og så er det en god måde at få lidt ekstra grøntsager på.

  • Helt tæt på et spejlæg.
  • Et æg i hver peberfrugtring.

Til 2 personer

Skyl peberfrugten og skær den i 1 cm tykke skiver. Fjern kernerne indeni.

Varm smørret op på en pande ved høj varme. Panden skal være godt varm, for at spejlæggene ikke flyder ud af peberfrugterne.

Kom peberfrugtringene på panden, og slå forsigtigt æggene ud deri. Hvis det er nogle store æg, så er det ikke sikkert, at al æggehviden skal bruges (så flyder det bare ud over peberfrugterne).

Skru ned på middel varme, og lad spejlæggene stege, indtil æggehviden er gennemstegt.

Servér f.eks. med rugbrød, ketchup og sennep.

Indsendt af
d.
31.07.15.
Kategori:


Modtag ugens opskrift

Vi håndplukker hver uge en ny og inspirende opskrift – og leverer den direkte til din indbakke. Og det er helt gratis at modtage nyhedsbrevet.