Ovnstegt hjorteryg med svampesovs

Opskrift på hjorteryg med en god svampesovs, som er let at følge for alle.

Ingredienser
  • 1 1/2 kg hjorteryg
  • 1 tsk salt
  • peber
  • 20 g smør
  • 1 dl rødvin
  • 4 dl vand
  • 1 1/2 dl fløde
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 tsk majsstivelse
  • 15 g smør
  • 1 tsk ribsgelé
  • 3/4 tsk salt
  • peber
  • 150 g champignoner

tilbehør

  • kartofler
  • bønner

Hjorteryggen gnides med salt og peber. Lægges i en bradepande. Smørklatter lægges over. Brunes 15 min ved 225 grader.
Rødvin og vand tilsættes. Steger videre ved 160 grader i ca. 40 min. Kødet trækker under alu-folie ca. 15 min.
Skyen sies og varmes op. Majsstivelse udrøres i fløde og creme fraiche, og tilsættes den varme sky. Smør røres i. Koges igennem 1-2 min.
Smages til med salt, peber og ribsgele, tilsættes evt. kulør. Champignonerne skæres i kvarte og svitses på en tør pande. Champignonerne kommes i saucen.

Indsendt af
d.
01.11.04.
Kategori:
Indsendt af
d.
01.11.04.
Kategori: