Kold sauce til retter med skaldyr og fisk
Denne sauce er velegnet til kogt fisk med årstidens grøntsager og skaldyrs cocktail.
- 3 1/2 dl creme fraiche 18%
- 2 spsk grøn peberfrugt (Finthakket)
- 1 spsk purløg (Friskklippet)
- 3 spsk sød chilisauce
- 1/2 tsk delikatessepaprika
- 1 tsk groft salt
- peber (friskkværnet)
Bland creme fraiche med peberfrugt og purløg. Smag saucen til med chilisauce og kryderier. Saucen er velegnet til kogt fisk med årstidens grøntsager og skaldyrs cocktail.
Tips: Saucen bliver bedst ved at hakke peberfrugten gennem en persillekværn.
