Appelsinsalater er meget udbredt i blandt andet Mellemøsten og Sydeuropa. Ofte har de en kombination af appelsiner og knasende nødder eller bær. Appelsinsalat pynter på en enhver tallerken.
Appelsinsalat - Opskrifter på Appelsinsalat
Hurtig appelsinsalat
En nem og hurtig appelsinsalat med skalotteløg, pecannødder og tranebær. God som et forfriskende og opløftende tilbehør, især til en tungere hovedret.
Ingredienser
- 5 appelsiner
- 2 skalotteløg (eller et halvt rødløg)
- 40 g pecannødder
- 20 g tørret tranebær
Rødkålssalat
En lækker rødkålssalat til f.eks. retter med steg eller fjerkræ. Salaten indeholder udover rødkål også appelsiner og mandler.
Til 2 personer
- 200 g rødkål
- 2 appelsiner
- 80 g mandler
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk honning
- 2 spsk rødvinseddike
- salt
- peber
Arabisk Appelsinsalat med løg
Appelsiner, løg og oliven blandes i en dejlig marinade og trækker en time køleskabet før servering.
Ingredienser
- 1 hoved salat
- 4 appelsiner
- 2 løg
- 16 fyldte oliven (med mandel)
- 8 sorte oliven
- 3 spsk olivenolie
- saften af 1 citron
- salt
- hvid peber (friskkværnet)
Italiensk Appelsinsalat (Insalata di Arrance)
Lækker italiensk appelsinsalat med blandt andet de obligatoriske oliven. Simpelt og lækkert tilbehør til diverse retter.
Ingredienser
- 4 appelsiner (store)
- 1 løg
- 12 sorte oliven
- 4 spsk olivenolie
- 1 håndfuld fennikel blomster
- salt
- peber (friskkværnet)
Spansk appelsin-salat
Ingredienser
- 2 appelsiner
- 3 kartofler
- 1 løg
- 1 agurk
- lidt salt
- lidt peber
- 6 spsk olivenolie
Flødefromage med Appelsinsalat
Opskrift på fromage med piskefløde og appelsinsaft. Ydermere følger en opskrift på appelsinsalat som serveres til.
Ingredienser
- 40 g langkornede ris (2 dl)
- 2 blade husblas
- 2 1/2 dl piskefløde
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 spsk sukker
- skal af 1/2 appelsin (reven)
- 2 spsk appelsinsaft
- 4 appelsiner
- 2 dl vand
- 85 g sukker