Bulgursalat med feta

En dejlig bulgursalat med blandt andet feta, peberfrugt og friske krydderurter. Kan spises for sig selv eller som tilbehør til en hovedret.

Ingredienser
  • 3 dl bulgur
  • 4 1/2 dl vand
  • 1 peberfrugt (rød eller gul)
  • 1/2 squash
  • 1 appelsin
  • 1 håndfuld friske krydderurter (f.eks. koriander, persille eller basilikum)
  • 100 g fetatern

Kog bulguren i vandet i ca. 10 minutter og lad det bagefter trække lidt under låg. I mellemtiden skæres peberfrugten i tern ligesom squashen efter kernerne er skrabet ud. Appelsinen skrælles og skæres i mindre stykker. Krydderurten hakkes fint.

Bland fetaen med alle de andre ingredienser og servér bulgursalaten som en selvstændig ret, eller som tilbehør til f.eks. kylling.

Indsendt af
d.
20.08.10.
Kategori:
Indsendt af
d.
20.08.10.
Kategori: