Grundopskrift på brød eller boller

Ingredienser:

Du skal bruge følgende til denne grundopskrift på brød eller boller:

6 Deciliter Vand
50 Gram Gær
Sukker
1 1/2 Salt
25 Gram Fedtstof
16 Deciliter Mel (ca. 950 g)

Disse mængder giver 2 brød eller 21 boller.

Fremgangsmåde:

Gæren udrøres i lunken vand, og de øvrige ingredienser tilsættes -
hold lidt af melet tilbage. Dejen æltes godt (ca 200 tag). Hæver et
lunt sted til dobbelt størrelse (45-60 min) tildækket. Tryk luften ud
af dejen og form den til 2 brød eller 21 boller. Efterhæver i ca 30
min. Kan pensles med sammenpisket æg, surmælksprodukt eller kaffe.
Bages ved 200 grader i ca 30-45 min. For brød og ca 15 min for
boller. Brød i form skal bage 5-10 min længere end brød uden form.

Halvdelen af melet kan være groft fx rugmel, grahamsmel og
fuldkornhvedemel. Der kan tilsættes hakkede nødder, sesamfrø, hørfrø,
udblødte hvedekerner eller rugkerner m.m.


grundopskrift på brød eller boller er tilføjet af Kenneth Brandt d. 05.07.04.

Indsend dine egne opskrifter og vind