Aubergine-kaviar
Delikat aubergine-kaviar, som minder meget om baba ganoush. Bagt aubergine giver naturligt dippen en god grundsmag, som smukt suppleres med hvidløg, syrlig citron og tahin, en smagssammensætning som også kendes fra hummus.
- 2 auberginer
- 1 tsk spidskommen
- saften fra 1/2 citron
- 1 dl tahin (tahini) eller creme fraiche
- 3 fed hvidløg (finthakkede)
- grønne oliven
- evt. bredbladet persille
Prik auberginerne med en gaffel og læg dem i ovnen på 180 grader i ca. 1 time. Tag auberginerne ud og lad dem køle af. Når de er afkølet, pilles skindet af og toppene skæres fra.
Miks alle ingredienser (inkl. auberginerne) til en fin masse i en foodprocessor eller med en stavmikser.
Smag til med salt og dekorer med oliven og bredbladet persille.
