Mandelbund med mandelmel og æggehvider
Sprød mandelbund bagt med mandelmel og æggehvider. Den er nem at lave og smager fantastisk med f.eks. bærskum og friske bær på toppen.
Ingredienser
til 1 springformMandelbunden
- 200 g mandelmel
- 4 æggehvider
- 180 g sukker
- 1 nip salt
- 1 spsk smør til at smøre formen
Forslag til topping (se flere idéer her)
- ca. 500 g bær (f.eks. jordbær, hindbær eller blåbær - jeg brugte en blanding)
- 4 dl piskefløde
- 2 spsk vaniljesukker
- evt. 25 g chokolade
Sådan laver du mandelbunden
Forvarm ovnen til 175 grader.
Kom æggehviderne i en skål og pisk dem næsten stive (ca. 2 minutter). Pisk derefter sukkeret i lidt af gangen, til en stiv marengs.
Tilsæt salt og vend mandelmelet i med en dejskraber.
Beklæd bunden af en springform (ca. 22-24 cm) med bagepapir, og smør både bagepapiret og siderne med smør.
Fordel dejen i springformen og bag mandelbunden i ca. 30-35 minutter. Lad den derefter køle helt af i formen.
Forslag til topping
Skyl bærrene og lad dem dryppe godt af. Hvis du bruger jordbær, så skær den grønne stilk af.
Pisk fløden til flødeskum.
Kom halvdelen af bærrene i en skål og mos dem med en gaffel. Bland de moste bær og vaniljesukker i flødeskummet.
Tip: Du kan også mose bærrene på et skærebræt og derefter komme dem i flødeskummet, hvis du synes det er nemmere.
Hak chokoladen (hvis du vil have chokolade på kagen).
Anretning af kagen
Tag forsigtigt den afkølede mandelbund ud af springformen. Hvis den hænger fast i siderne, så skær den forsigtigt fri med en spids kniv.
Tag også bagepapiret af bunden - hvis det sidder fast kan du løsne det med en kniv eller blot klippe det til rundt om kagen så det ikke kan ses (men kagen er nemmest at skære uden bagepapir).
Læg mandelbunden på et passende fad og fordel bærskummet ovenpå. Pynt med bær og evt. hakket chokolade på toppen. Hvis du bruger jordbær så skær dem i halve eller kvarte.
Jeg kan også anbefale den her:
Chokoladekage med mandelmel
Andre forslag til lækker topping
- Mascarponecreme og frugt
- Citronmousse eller anden mousse
- Vaniljecreme og jordbær så det bliver en slags jordbærkage
- Is
- Rabarberskum
Kan man bage mandelbunden dagen før?
Ja, man kan sagtens bage selve mandelbunden dagen før, men vent med at komme topping på.
Kagen opbevares bedst i en tætsluttende beholder eller plasticpose ved stuetemperatur (ikke køleskab).
Fakta om opskriften
Måltid: Dessert
Oprindelse: Det danske køkken
Hvor mange personer er der til?
Det kommer naturligvis an på, hvor store stykker man skærer og hvor mange stykker pr. person, men der bliver ca. 10-12 stykker
Tidsforbrug:
Arbejdstid i køkkenet: (omfatter kun selve mandelbunden)
Bagetid:
Samlet tidsforbrug for mandelbunden:
Næringsindhold for mandelbund med mandelmel og æggehvider
| pr. stykke | hele mandelbunden | |
|---|---|---|
| Kalorier | 177 kcal | 2124 kcal |
| Kulhydrat | 16 g | 193 g |
| Protein | 5 g | 54 g |
| Fedt | 10 g | 120 g |
Ovenstående næringsberegning omfatter kun selve mandelbunden - ikke topping (se beregning med topping nedenfor).
Næringsindhold for mandelbund inklusiv topping
| pr. stykke | hele kagen | |
|---|---|---|
| Kalorier | 340 kcal | 4086 kcal |
| Kulhydrat | 23 g | 277 g |
| Protein | 6 g | 70 g |
| Fedt | 24 g | 293 g |
Næringsberegningen omfatter både mandelbunden og den foreslåede topping. Hvis du bruger anden topping kan det have betydning for næringsindholdet.