Mormors frikadeller
Gode gammeldags frikadeller lavet efter mormors opskrift, så de får den helt rigtige og klassiske smag. De får masser af stegeskorpe, så de er sprøde udenpå samtidig med at de er saftige indeni.
Ingredienser
til 4 personer- 500 g hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk
- 1 1⁄2 tsk salt
- 2 æg
- 2 løg
- 1 dl mælk
- 3 spsk hvedemel
- salt
- peber
- smør og olie til stegning
Sådan laver du mormors frikadeller
Kom det hakkede kød og salt i en skål og rør farsen sej (det betyder egentlig bare at farsen skal samle sig til en fast klump). Jeg bruger min røremaskine, men man kan også sagtens gøre det med hænderne.
Kom æggene i farsen og ælt/rør den til farsen har optaget æggene.
Riv løgene på den fine side af rivejernet, og kom dem i farsen. Du kan også "rive" dem i en minihakker eller foodprocessor, hvis du synes det er nemmere.
Tilsæt mælk og rør til farsen er helt ensartet.
Rør melet i og krydr farsen med peber. Hvis farsen er for tynd kan du røre lidt ekstra mel i, og hvis den er for tyk kan du tilsætte lidt ekstra mælk.
Lad gerne din frikadellefars trække en halv times tid i køleskabet. Den kan dog også sagtens bruges med det samme.
Varm lidt olie op på en pande ved middel varme (ca. 6 ud af 9). Tilsæt rigeligt smør og lad det smelte. Mormors frikadeller skal steges i godt med fedtstof, for at de får en god stegeskorpe.
Form farsen til frikadeller og steg dem på panden. Til de har en god stegeskorpe.
Hvis du skal stege mange frikadeller kan du evt. holde dem varme i et fad i ovnen.
Se gode idéer til tilbehør til frikadeller her
Kan man bruge rasp eller havregryn i stedet for mel?
Ja, det kan man godt, men det kan være at du skal bruge lidt mere, end hvis du brugte mel.
Fakta om opskriften
Måltid: Hovedret, frokost eller madpakke
Oprindelse: Det danske køkken
Tidsforbrug: (hvis du ikke lader farsen trække)
Næringsindhold for mormors frikadeller
| pr. person | total | |
|---|---|---|
| Kalorier | 424 kcal | 1698 kcal |
| Kulhydrat | 11 g | 45 g |
| Protein | 31 g | 124 g |
| Fedt | 28 g | 113 g |
Næringsberegningen er inklusiv 6 spiseskefulde fedtstof til stegning (til 4 personer).