Salat med broccoli, æbler og feta

Simpel og virkelig skøn salat med broccoli, æbler og feta, der tilsammen skaber en perfekt smagskombination. De knasende græskarkerner og den cremede dressing hæver salaten til et helt nyt niveau.

  • Broccoli, feta og æble - en utrolig simpel kombination, der bare fungerer
“En af de bedste broccolisalater jeg nogensinde har smagt” - sådan lyder en af tilbagemeldingerne på denne lækre salat.
Til 4 personer
  • 2 hoveder broccoli
  • vand (kogende)
  • 50 g græskarkerner
  • 2 tsk olie
  • 1/2 tsk groft salt
  • 1 1/2 æble
  • citronsaft
  • 100 g feta

Dressing

  • 1 1/2 dl creme fraiche
  • 1 1/2 spsk balsamico
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 1/4 spsk honning
  • salt
  • peber

Start med at lave dressingen

Bland alle ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber. Sæt den på køl, til den skal bruges.

Sådan laver du broccolisalaten

Skær broccolien ud i mindre buketter, og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i 3 minutter, og hæld så vandet fra. Dryp dem herefter godt af, og lad dem køle helt af. Vend den afkølede broccoli sammen med dressingen, og kom den op i en skål, eller fordel det på et fad.

Varm olien op på en pande ved middel varme. Kom græskarkernerne på panden, og drys salt over. Rist dem i ca. 5 minutter, til de tager en smule farve og begynder at poppe. Flyt dem over på noget fedtsugende papir.

Skær æblerne i fine tern, og vend straks ternene i citronsaft, så de ikke bruner. Bland æbleternene sammen med broccolien. Riv eller skær fetaen i mindre stykker, og fordel den på salaten. Drys med de ristede græskarkerner, og så er salaten klar til servering.

Se også:
Denne mega gode broccoli-blomkålssalat med bacon og creme fraiche.

3 andre dressinger der passer godt til salaten

Hvis du gerne vil servere en anden dressing til broccolisalaten, kan jeg anbefale en af disse:

Rigtig god dressing til broccolisalatLækker vinaigrette dressing til salatHvidløgsdressing

Næringsindhold for opskriften

pr. personhele portionen
Kalorier350 kcal1402 kcal
Kulhydrat22 g86 g
Protein16 g62 g
Fedt21 g83 g


Næringsberegningen omfatter både selve salaten og den tilhørende dressing.

Publiceret d.
19.04.17.
Kategori:
Hvor mange stjerner giver du?
Stem