Madplan til 1 person

Tænd ovnen på 210 grader.

Rengør rabarberne, og skær dem i små stykker på ca. 1 cm. Kom dem i et lille ildfast fad. Skræl guleroden, og skær den i fine tern. Bland dem sammen med rabarberne.

Skyl forårsløget, skær den hvide del i tynde skiver, og kom dem op i fadet. Læg den grønne top til side.

Pil hvidløg, og skræl ingefæren. Hak begge dele fint, og kom det i fadet.

Kog vandet (nemmest i en el-kedel), og hæld det i et stort decilitermål eller en skål. Smuldr bouillonterningen, og rør den ud i vandet. Rør ligeledes sukker, majsstivelse og karry ud i vandet. Bland kokosmælken i, og krydr med salt og peber. Hæld karrysovsen over grøntsagerne i fadet, og sæt fadet i ovnen i 10 minutter.

Snit den grønne forårsløgstop fint, og kom den i en skål. Kog risene efter pakkens anvisning.

Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Læg dem i fadet, og bag i yderligere 20 minutter.

Servér med det grønne forårsløg som drys, og evt. mangochutney.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 714 kcal
Kulhydrat: 90 g
Protein: 40 g
Fedt: 19 g
*Næringsberegningen omfatter ikke mangochutney.

Skyl squashene, og riv dem på et rivejern. Drys salt over de revne squash, og lad det trække 5 minutter. Kom det i et rent viskestykke, og pres så meget væde ud som muligt. Jo mere væske du får presset ud, desto bedre bliver squashpandekagerne.

Kom den revne squash i en skål, når du ikke kan presse mere væde ud. Bland melet i. Riv, pres eller hak hvidløg, og kom det i sammen med parmesanosten. Tilsæt æg og peber, og rør godt rundt.

Kom godt med olie på panden - ikke det hele på én gang, for squashpandekagerne skal steges ad flere omgange.

Form dejen ligesom runde frikadeller, og tryk dem flade på panden. Pandekagerne skal være ca. 1 cm tykke. Steg dem ved middel varme, til de er faste og gyldne på begge sider.

Flæk avocadoen, fjern stenen, og skær den i skiver. Hak eller klip purløg fint. Servér squashpandekagerne med rejer eller laks eller en blanding af begge dele samt avocado, purløg, creme fraiche og evt. blandet salat.

Næringsindhold pr person (m/ rejer):
Kalorier: 753 kcal
Kulhydrat: 21 g
Protein: 44 g
Fedt: 51 g

Næringsindhold pr person (m/ røget laks):
Kalorier: 889 kcal
Kulhydrat: 21 g
Protein: 53 g
Fedt: 63 g

Riv eller skær parmaskinken/serranoskinken i mindre stykker, og steg det sprødt i halvdelen af olien. Tag skinken op, og læg det på fedtsugende papir.

Skyl spidskål og forårsløg, og snit begge dele fint. Skyl squash, og skær den i tynde strimler. Pil hvidløg, og hak det fint. Steg grøntsagerne i den resterende halvdel olie ved middel varme i et par minutter.

Tilsæt vand, fløde, grøn pesto, citronsaft og bouillonterning, og bring det i kog. Smag til med salt og peber, men hold igen med salt, da både parmaskinke og parmesanost også er meget salt.

Tilsæt pasta, og lad det koge ca. 15 minutter, til pastaen er al dente. Rør rundt et par gange undervejs.

Rør parmesanosten i, og smag evt. til med ekstra salt og peber. Drys med den sprødstegte parmaskinke ved servering.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 1094 kcal
Kulhydrat: 86 g
Protein: 30 g
Fedt: 69 g

Baconmajs:
Snit hvidløget fint. Fjern bladene og de lange tråde fra majskolben.

Læg baconskiverne på et stykke bagepapir, så de overlapper hinanden lidt. Læg lidt fintsnittet hvidløg ovenpå "bacontæppet". Læg majskolben på "bacontæppet", og rul baconen omkring majsen.

Læg baconmajsen på en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen ved 180 graders varmluft i ca. 40-50 minutter eller til baconen er gylden og sprød. Vend den evt. en gang undervejs. Baconmajsen kan også sagtens grilles. Steg eller grill evt. også nogle pølser, hvis der skal lidt mere kød til.

Spidskålssalat:
Skyl spidskålen, og snit den fint. Skræl guleroden, og skær den i tynde strimler. Skyl agurken, og skær de våde kerner fra. Skær også agurken i fine strimler. Gulerod og agurk kan også rives.

Skyl purløg, og hak det helt fint. Pil hvidløg, og pres eller riv det helt fint. Rør purløg og hvidløg sammen med creme fraiche og citronsaft, og smag dressingen til med salt og peber. Bland spidskål, gulerod og agurk sammen med dressingen, og servér evt. retten med lidt godt brød til.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og lad det køle af.

Steg baconen sprødt på en pande, og læg det til side på et stykke køkkenrulle, som kan suge det overskydende fedt. Steg kyllingen i resten baconfedtet på panden, og krydr med salt og peber. Læg kyllingen til side, når det er gennemstegt.

Skyl grøntsagerne. Kom salaten i en skål. Snit forårsløg fint, og skær agurk og peberfrugt ud i små stykker. Skræl guleroden, og riv den på et rivejern. Bland alle grøntsagerne sammen i skålen med salaten.

Bland creme fraiche sammen med sukker, karry, salt og peber. Smag til med mere karry, hvis den ikke er stærk nok.

Skær kyllingestykkerne ud i mindre stykker, og kom pasta og kylling i en skål. Hæld karrydressingen ud over, og vend det hele godt sammen.

Fordel salaten på tallerkenerne, og kom pastablandingen ovenpå. Riv eller skær den sprøde bacon i mindre stykker, og drys det over salaten.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 805 kcal
Kulhydrat: 70 g
Protein: 61 g
Fedt: 30 g