One pot pasta med squash, spidskål og parmaskinke

Utrolig nem opskrift på one pot pasta, der er perfekt, når aftensmaden ikke skal give sved på panden, men stadig være mega lækker. Pastaretten er en kanongod kombination af squash, spidskål, sprød parmaskinke og cremet flødesovs med et strejf af citron og parmesan.

4,7  –  11 stemmer  –  Stem her
  • Den sprøde parmaskinke er en dejlig kontrast til den cremede pastaret.
  • Den lækre omgang one pot pasta med squash og spidskål skal nok vække begejstring.
  • Servér evt. med et ekstra drys parmesan på toppen.
Til 2 personer
  • 4 skiver parmaskinke (du kan også sagtens bruge serranoskinke eller bacon)
  • 2 spsk olie
  • 1/4 spidskål
  • 1/2 bdt forårsløg
  • 1/2 squash
  • 2 fed hvidløg
  • 4 dl vand
  • 2 dl fløde
  • 2 spsk grøn pesto
  • saft af 1 citron (lille)
  • 3/4 hønsebouillonterning
  • salt
  • peber
  • 200 g pasta penne
  • 25 g revet parmesanost

Riv eller skær parmaskinken i mindre stykker, og steg det sprødt i halvdelen af olien. Tag parmaskinken op, og læg det på fedtsugende papir.

Skyl spidskål og forårsløg, og snit begge dele fint. Skyl squash, og skær den i tynde strimler. Pil hvidløg, og hak det fint. Steg grøntsagerne i den resterende halvdel olie ved middel varme i et par minutter.

Tilsæt vand, fløde, grøn pesto, citronsaft og bouillonterning, og bring det i kog. Smag til med salt og peber, men hold igen med salt, da både parmaskinke og parmesanost også er meget salt.

Tilsæt pasta, og lad det koge ca. 15 minutter, til pastaen er al dente. Rør rundt et par gange undervejs.

Rør parmesanosten i, og smag evt. til med ekstra salt og peber. Drys med den sprødstegte parmaskinke ved servering.

Se også:
Denne mega nemme one pot pasta med sprød bacon og spidskål - den er altid et kæmpe hit.

Indsendt af
d.
09.07.19.
Kategori:

Har du rester af spidskål og squash?

Hvis du har rester af disse ingredienser, kan du bruge dem i disse nye lækre retter:

Mega lækker lasagne med grøntsagerSuveræne kyllingewraps med spidskålDejlig minestronesuppe

Næringsindhold for one pot pastaretten

pr. personhele portionen
Kalorier1094 kcal2189 kcal
Kulhydrat86 g172 g
Protein30 g60 g
Fedt69 g138 g
Hvor mange stjerner giver du?
Stem