Her har jeg samlet mine bedste opskrifter på blinis, der både er nemme og lækre. Blinis er små russiske pandekager, der laves på en dej med gær. Toppingen varierer, men den mest traditionelle slags er kaviar – du kan dog også sagtens bruge f.eks. laks, rejer og diverse typer rogn.
Blinis - nemme og lækre opskrifter
Blinis med røget makrel
Blinis pandekager med røget makrel, creme fraiche og rødløg udgør et dejligt måltid. En ret som du simpelthen må prøve at kaste dig ud i.
Til 4 personer
- 8 blinis pandekager (kan købes eller bages selv)
- 1 rødløg
- 100 g røget makrel
- 1 1/2 dl creme fraiche 18%
- dild
Blinis med stenbiderrogn
Nem opskrift på lækre blinis fyldt med stenbiderrogn, creme fraiche og finthakket rødløg. Det er en simpel, smuk og velsmagende forret, der smager ekstra godt med et glas bobler til.
Til 12 stk
- 250 ml creme fraiche 18 %
- 1 rødløg
- 100 g stenbiderrogn
- salt
- 12 blinis pandekager
- purløg
- peber
- citron (i skiver)
Blinis pandekager
Denne opskrift på blinis er dejligt nem. Pandekagerne holder sig saftige og luftige – selv dagen efter. De smager skønt med f.eks. laks, rejer, stenbiderrogn eller kaviar, og de udgør en smuk forret.
Til 60 stk
- 1 dl vand (lunkent)
- 3 1/2 dl letmælk
- 15 g gær
- 1/2 tsk fint salt
- 1/2 tsk sukker
- 60 g smør
- 4 spsk creme fraiche 18 %
- 100 g fuldkornsmel
- 150 g hvedemel
- 3 æggehvider
- ekstra smør (til stegning af pandekagerne)
Blinis med rogn og æg
Super lækre blinis med smilende æg og rogn fra laks eller ørred på en dejlig flødeostecreme med purløg. Rognen løfter serveringen og gør dine blinis ekstra elegante at se på.
Til 16 stk
- 4 æg
- 1 bdt purløg
- 125 g flødeost naturel
- 3 spsk creme fraiche 18 %
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 citron
- salt
- peber
- 16 blinis pandekager
- 50 g ørredrogn (eller lakserogn)
- purløg (Frisk)
Vegetar blinis med aubergine
De lækreste vegetar blinis med fyld af bagt aubergine, creme fraiche, persille og hvidløg. Mums, hvor smager de bare skønt – også dagen efter.
Til 70 stk
- 3 dl mælk
- 10 g gær
- 1/2 tsk salt
- 50 g smør
- 3 spsk creme fraiche 18 %
- 2 æg
- 200 g hvedemel
- fedtstof til stegning
- 4 auberginer
- 1/2 dl olie
- 1 tsk salt
- 4 fed hvidløg
- 2 håndfulde persille
- 150 g creme fraiche 18 %
Blinis med laks
De skønneste blinis med laks, flødeostecreme og dild, der både er smukke og velsmagende. De er helt ideelle som forret eller tapas, og de er super nemme at lave.
Til 20 stk
- 30 g pinjekerner (kan udelades)
- 1 bdt frisk dild
- 1 økologisk citron
- 250 g flødeost naturel
- salt
- peber
- 20 blinis pandekager (hjemmelavede eller færdigkøbte)
- 300 g røget laks (eller gravad laks)
Blinis med røget laks
Blinis med røget laks, spinat og bacon. Klassisk russisk opskrift.
Til 4 personer
- 8 blinis pandekager
- 250 g røget laks i skiver
- 250 g spinat
- 1 spsk smør
- 6 skiver bacon (sprødstegt)
- 1 dl græsk yoghurt (eller creme fraiche)
Russiske Blinis med Laks
Den klassiske russiske opskrift på pandekager. Her med laks i skiver og dild. Server med creme fraiche blanding.
Ingredienser
- 200 g mel
- 2 bægre creme fraiche
- 4 æg
- 3 dl mælk
- 2 cl vodka
- 1/2 citron
- 1/2 tsk paprika
- salt
- peber
- 200 g røget laks (i skiver)
- 1 bdt frisk dild
- smør til bagning