Orly dej (Dej til friture)
Orly dej er en fransk klassiker. Den bruges til at fritere alt muligt forskelligt med, fra grøntsager til fisk og skaldyr. Dejen skal bruges, så snart æggehviderne er vendt i.
- 1 æg
- 4 dl øl
- 2 dl vand (Lunkent)
- 1 dl olie
- sukker
- salt
- 500 g mel
- 4 æggehvider
Pisk æg, øl, vand og olie sammen, og piske sukker, salt og mel i. Pisk, til dejen er glat.
Lad dejen hvile i en time.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen.
Dyp de ting, der skal friteres, i dejen. Lad dem dryppe lidt af, og kom dem ned i fritureolien.