Glutenfri vandbakkelser
Nem opskrift på glutenfri vandbakkelser der bliver perfekt luftige og både kan bruges i det søde og det salte køkken.
Ingredienser
til 8 stk- 2 dl vand
- 100 g smør
- 1 knsp salt
- 80 g glutenfri mel (jeg brugte rød Finax)
- 20 g majsstivelse
- 3 æg
Sådan bager du glutenfri vandbakkelser
Tænd ovnen på 200 grader (alm. over-/undervarme), så den kan forvarme mens du laver dejen.
Bring smør, vand og salt i kog i en gryde.
Bland mel og majsstivelse sammen i en skål eller dyb tallerken. Kom hele blandingen i gryden på én gang og rør kraftigt rundt, indtil melet er rørt ordentligt ud. Tag gryden af varmen og pisk dejen igennem med en el-pisker.
Dejen ser sådan her ud, når den er blevet pisket.
Lad dejen afkøle i 10 minutter (eller 5 minutter i køleskabet).
Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med el-piskeren. De skal ikke piskes stive - bare lige piskes sammen.
Lidt ad gangen, hældes æggemassen ned i gryden med den afkølede vandbakkelsesdej mens der piskes kraftigt med el-piskeren.
Brug en sprøjtepose eller en ske til at sætte dejen på en bageplade med bagepapir. Lav dem nogenlunde lige store, så de bages ens, og sørg for at der er god afstand imellem dem, da de hæver ret meget.
Bag vandbakkelserne i den forvarmede ovn i 30-40 minutter (i min ovn fik de 37 minutter, men der er stor forskel på ovne). Undgå at åbne ovnen de første 25 minutter, for så risikerer man at vandbakkelserne falder sammen.
Lad de bagte vandbakkelser køle af på en bagerist. Prik et lille hul i siden på hver vandbakkelse, så dampen kan slippe ud - så falder de ikke sammen (jeg brugte en spids kniv).
Brug f.eks. vandbakkelserne til:
Glutenfri fastelavnsboller
Rejesalat med asparges
Kan man lave dem som en kagemand?
Jeg har ikke prøvet at forme vandbakkelsesdejen, som en kagemand, men det tror jeg sagtens at man kan. Du skal nok lave dobbelt eller tredobbelt portion af dejen for at der er dej nok (afhængig af hvor stor kagemanden skal være).
Hvilket glutenfrit mel er bedst?
Jeg brugte Rød Finax melmix, og den fungerede rigtig godt. Jeg synes generelt også at Lidl's glutenfri melblanding plejer at være god i bagværk.
Hvis du helst vil undgå færdige melblandinger, ved jeg at andre har haft succes med at bruge rismel. Det har jeg dog ikke selv prøvet i disse vandbakkelser endnu.
Fakta om opskriften
Måltid: Forret, frokost, hovedret eller dessert
Oprindelse: Det danske køkken
Tidsforbrug:
Næringsindhold for glutenfrie vandbakkelser
| pr. stk. | total | |
|---|---|---|
| Kalorier | 169 kcal | 1350 kcal |
| Kulhydrat | 11 g | 86 g |
| Protein | 3 g | 24 g |
| Fedt | 13 g | 102 g |
Næringsberegningen omfatter kun selve vandbakkelserne - ikke det fyld du kommer i. Se hvordan vi beregner næringsindholdet.