Gorgonzolasauce til pasta
Denne cremede gorgonzolasauce passer forrygende godt til pasta. Den lidt skarpe smag fra gorgonzolaen, den bløde konsistens fra fløden og den friske citronsaft skaber en perfekt balance.
- 1 løg (lille)
- 1 spsk olivenolie
- 2 1/2 dl piskefløde
- 125 g gorgonzola
- 1/2 citron
- salt
- peber
Derudover
- 400 g pasta
Hak løg i helt fine tern, og svits dem i olien ved svag varme. Det er mest oplagt at lave saucen i en gryde.
Tilsæt fløden, når løgene er glasagtige og begynder at tage farve.
Tilsæt gorgonzolaen, når fløden er ved at være varm.
Lad gorgonzolaen koge med, til den er opløst.
Pres citronsaft i saucen, og smag derefter til med salt og peber.
Laver du pasta, tortellini eller ravioli til, kan du med fordel komme det op i gorgonzolasaucen, så du får blandet det hele godt sammen.
Tip: Server evt. pastaen med lidt friske krydderurter på toppen.
Tip: Beregn ca. 100 g pasta eller 125 g tortellini eller ravioli pr. person.
