Rejesalat med mango

Virkelig lækker rejesalat med mango, chili og agurk samt en friskt pift af lime, der passer godt sammen med rejerne.

Til 4 personer
  • ca. 350 g rejer
  • saften fra 1 limefrugt
  • 1 mango
  • 1/2 rød chili eller efter smag
  • 1/2 rødløg
  • 1/4 agurk
  • evt. 1 håndfuld frisk koriander eller mynte (kan sagtens udelades)
  • evt. 1 dl creme fraiche
  • salt
  • peber

Pres overskydende væde fra rejerne, og kom dem i en skål. Pres limesaften over.

Skær mangoen i tern (undgå den hårde kerne i midten og skrællen naturligvis). Bland mango og rejer sammen i skålen.

Skyl chilien og flæk den på langs. Fjern kernerne og hak den fint.

Hak ligeledes rødløg fint, og skær agurken i små tern.

Kom chili, rødløg og agurk i skålen.

Hak evt. koriander eller mynte og bland det i rejesalaten (kan sagtens udelades). Rør evt. creme fraiche i (kan også sagtens udelades). Smag til med salt og peber.

Servér f.eks. med avocado og/eller brød.

Indsendt af
d.
17.06.16.
Kategori:
Indsendt af
d.
17.06.16.
Kategori: