Vandmelonsalat med basilikum og pinjekerner

Saftig og forfriskende vandmelonsalat med basilikum og pinjekerner - kan bikses sammen på et øjeblik.

Til 2 personer
  • ca. 20 g pinjekerner
  • 1/2 vandmelon
  • 1 potte frisk basilikum
  • 1 skalotteløg (eller halvt så meget alm. løg eller rødløg)

Rist pinjekernerne på en tør pande til de begynder at blive lysebrune. Tag dem af panden og lad dem køle af.

Skær vandmelonen over og skær skrællen af. Skær det røde frugtkød i mundrette stykker. Kom dem i en skål.

Pluk basilikumbladene og skyl dem. Kom dem i skålen.

Hak løget fint og bland det i.

Bland de ristede pinjekerner i vandmelonsalaten eller server dem ved siden af.

Indsendt af
d.
21.05.15.
Kategori:
Indsendt af
d.
21.05.15.
Kategori: