Madplan til 4 personer

Tænd ovnen på 190 grader.

Hæld væden fra kidneybønnerne, og kom dem i et ildfast fad på ca. 20x20 cm. Bland ris, majs, salsa, halvdelen af hønsebouillonen, chili og spidskommen sammen med bønnerne.

Skær halvdelen af kyllingefileterne i mundrette stykker. Fordel dem ovenpå blandingen i fadet, og tryk dem lidt ned i blandingen, så man kun kan se toppen af dem.

Dæk fadet til med sølvpapir, og bag det i ovnen i 40 minutter.

Kom den resterende mængde kyllingefileter og hønsebouillon op i et andet ildfast fad, og dæk det med sølvpapir. Giv det ca. 30 minutter i ovnen, til kyllingen er færdigtilberedt. Tag kyllingefileterne op af bouillonen, og kom dem på køl, til de skal bruges på dag 3.

Tag fadet med den mexicanske kylling ud af ovnen, fjern sølvpapiret, og drys revet cheddar over retten. Sæt fadet tilbage i ovnen, og bag i yderligere 5 minutter, eller indtil osten er smeltet.

Skyl forårsløgene, og skær dem i skiver. Drys dem over retten ved servering, eller servér dem ved siden af.

Avocado-salsa:
Hak rødløget fint. Halvér tomaterne, og pres kernerne ud (de skal ikke bruges). Skær "tomatkødet" i små tern.

Halvér avocadoerne på langs. Fjern stenen, skrab det grønne frugtkød ud med en ske, og skær det i tern. Pres limesaft over avocadoternene, så de ikke bliver brune.

Hak persille fint, og bland alle ingredienserne sammen i en skål.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 817 kcal
Kulhydrat: 67 g
Protein: 41 g
Fedt: 38 g

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skræl kartofler og gulerødder, og skær begge dele i små mundrette stykker. Pil rødløg, og hak dem fint. Kom kartofler, gulerødder og rødløg op i et ildfast fad.

Rør bearnaisesauce, fløde og vand sammen. Smag til med salt og peber, og bland saucen sammen med grøntsagerne i fadet. Sæt fadet i ovnen, og giv det 30 minutter.

Brun det hakkede oksekød af i olien på en pande ved høj varme. Krydr godt med salt og peber. Gem halvdelen af det stegte oksekød til dag 4. Tilsæt ærter til den resterende mængde oksekød.

Tag fadet ud af ovnen, og hæld det stegte oksekød over. Pres kødet lidt ned i sovsen. Sæt fadet tilbage i ovnen, og giv det yderligere 15 minutter, til kartofler og gulerødder er møre.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 1103 kcal
Kulhydrat: 56 g
Protein: 31 g
Fedt: 84 g

Riv eller skær kyllingekødet i strimler.

Halvér avocadoerne, og fjern sten og skræl. Kom avocadokødet op i en skål, og mos det grundigt med en gaffel. Tilsæt creme fraiche og limesaft.

Hak rødløg, tomat, peberfrugt og persille fint. Bland alle ingredienserne sammen, og smag til med salt.

Du kan vælge, om du helst vil servere avocado-kyllingesalaten med salat i sandwichbrød, i wraps eller på rugbrød.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 417 kcal
Kulhydrat: 19 g
Protein: 25 g
Fedt: 25 g
*I næringsberegningen er tilbehør (salat, rugbrød, sandwichbrød eller wraps) ikke medregnet.

Pil hvidløg, og hak det fint, eller pres det. Bland hvidløg sammen med det stegte hakkede oksekød, chilipulver efter smag og evt. spidskommen.

Skyl grøntsagerne. Fjern de hvide hinder og kerner fra peberfrugt, og skær dem i små tern. Snit forårsløg fint - du kan gemme lidt af den grønne top til at drysse over inden servering. Skær tomaterne i tynde skiver.

Pisk creme fraiche, æg og halvdelen af cheddarosten sammen, og krydr med salt og peber.

Læg butterdejen på hver sin bageplade beklædt med bagepapir. Fold kanterne lidt op hele vejen rundt på hver plade, og prik bundene med en gaffel.

Fordel æggemassen på bundene, og fordel oksekødet ovenpå. Top med peberfrugt og forårsløg, og drys med den resterende cheddarost. Slut af med at fordele tomatskiverne ovenpå.

Bag butterdejstærterne ved 200 grader i ca. 20 minutter. Top tærterne med blandet salat og creme fraiche umiddelbart inden servering eller servér det ved siden af.

Tip: Hvis der er rester af butterdejstærten, kan de sagtens fryses eller spises til frokost dagen efter.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 877 kcal
Kulhydrat: 41 g
Protein: 34 g
Fedt: 62 g

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skræl kartoflerne, og skær dem ud i små tern. Pil rødløg, og snit det fint. Kom rødløg og kartofler op i et ildfast fad, og vend det med olie. Sæt fadet i ovnen i 15 minutter.

Tag fadet ud, og fordel ærter og skinke heri. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen, og hæld æggemassen over grøntsager og skinke i fadet.

Bag æggekagen i yderligere 15 minutter, til æggemassen har sat sig.

Servér æggekagen med rugbrød og smør.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 876 kcal
Kulhydrat: 49 g
Protein: 29 g
Fedt: 62 g
*I næringsberegningen er der medtaget to stk. rugbrød og 2 ½ spsk smør per person.