Tomatsalat med mango og litchi

Opgrader den sædvandlige tomatsalat til en eksotisk variant, som giver associationer til feriedage i sommersolen. De saftige tomater suppleres af sød mango og friske litchi (kærlighedsfrugter) samt et syrligt strejf af citron.

Til 4 personer
  • 1 mango
  • 3 litchi (kærlighedsfrugter)
  • 6 tomater
  • 1 porre
  • 1 tsk ingefær (friskrevet)
  • saften fra 1/2 limefrugt
  • salt
  • peber (nykværnet)

Skræl mangoen og fjern kernen. Skær frugtkødet i mindre stykker. Skræl litchi frugterne, tag kernerne ud og skær frugtkødet i mindre bidder. Kløv tomaterne i både. Porren skæres i fine skiver. Bland alle ingredienserne i en skål og pres limesaften over. Salt og peber tilsættes efter smag og behag.

Indsendt af
d.
01.11.04.
Kategori:
Indsendt af
d.
01.11.04.
Kategori: