Couscoussalat

Opskrift på couscoussalat som er både sund og velsmagende. Fyldt med lækre ingredienser.

Ingredienser
  • 200 g couscous
  • 2 dl vand (kogende)
  • 3 spsk olivenolie
  • 4 spsk pesto efter eget valg
  • 1 peberfrugt
  • 10 forårsløg
  • 75 g feta
  • 2 håndfulde spinat
  • 8 cherrytomater
  • 3 spsk mandler
  • 10 sorte oliven

Hæld couscousen i en skål, og hæld kogende vand og 2/3 af olien over. Rør godt rundt for at løsne "kornene" fra hinanden.
Rist mandlerne på en tør pande. Skær forårsløgene og peberfrugten i mindre stykker, og svits dem i resten af olien.
Rør pestoen i couscousen og kom peberfrugt, forårsløg og mandler i. Skyl spinatbladene, halver tomaterne og kom dem i couscoussalaten sammen med oliven og smuldret feta.

Indsendt af
d.
06.05.10.
Kategori:
Indsendt af
d.
06.05.10.
Kategori: