Bagte rabarber

Ovnbagte rabarber med vaniljecreme, makroner og mynte. En fantastisk symfoni af det sure og søde, det cremede og sprøde.

starstarstarstarstar
5,0  –  1 stemmer  –  Stem her
Til 5 personer

Vaniljecreme

  • 4 dl sødmælk
  • 1 vaniljestang
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 100 g sukker
  • 2 spsk majsstivelse

Bagte rabarber

  • 350 g rabarber
  • 50 g sukker

Drys/pynt

  • makroner (Knuste)
  • frisk mynte
  • evt. vaniljeis

Vaniljecremen
Lav gerne vaniljecremen nogle timer i forvejen, så den kan nå at blive helt kold. Så er den også ekstra god sammen med de varme rabarber.

Varm mælken op i gryde. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. "Mos" vaniljekornene sammen med en smule af sukkeret (ca. 1 tsk) - det skiller kornene fra hinanden. Kom både vaniljesukkeret og -stangen i gryden og lad det simre ved svag-middel varme.

Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål, indtil det er luftigt. Rør (ikke pisk) majsstivelsen i.

Tag vaniljestængerne op af gryden. Hæld den varme mælk i skålen, og rør den sammen med æggemassen. Hæld blandingen tilbage i skålen og bring den i kog igen, under kraftig omrøring. Når vaniljecremen har den ønskede konsistens - den må gerne være lidt tyk - tages gryden af varmen. Fortsæt med at røre lidt endnu.
Lad cremen køle af og stil den i køleskabet indtil servering.

Bagning af rabarberne
Rengør rabarberne og skær dem i 6-8 cm lange stykker.
Læg et stykke bagepapir i en ildfast fad, så rabarberne ikke brænder fast. Læg rabarberne derpå. De må ikke ligge ovenpå hinanden - de skal ligge i ét lag. Drys sukkeret over og bag rabarberne i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter. De skal være helt møre, men ikke smattede.

Anretning og servering

Anret de bagte rabarber - f.eks. 3 på hver tallerken - med en tyk stribe vaniljecreme henover. Drys med groft-knuste makroner og pynt med frisk mynte.

Der kan også serveres vaniljeis til - evt. i stedet for vaniljecremen hvis det skal være ekstra nemt.

Indsendt af
d.
12.05.16.
Kategori:
Indsendt af
d.
12.05.16.
Kategori:
close
Hvor mange stjerner giver du?
Stem