Lækker broccoli-cheddar suppe med bacon

Denne lækre broccoli-cheddar suppe er bevis på, at supper bestemt ikke er kedelige. Kombinationen af fløde, cheddarost og sprød bacon skaber en cremet og helt igennem uimodståelig suppe, der er super god, hvis du spiser low carb eller LCHF. Hvis du ikke sparer på kulhydrater er et godt stykke brød dejligt at servere til suppen.

Til 2 personer
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olie
  • 1 broccoli
  • 8 dl vand
  • 2 terninger grøntsagsbouillon
  • 1 bdt persille
  • 50 g revet cheddarost
  • 1 dl fløde
  • salt
  • peber

Til servering

  • 150 g bacon

Pil løg og hvidløg, og hak begge dele. Steg det i olien i ca. fem minutter, til løgene begynder at blive klare.

Skyl broccoli, og skær toppen i mindre buketter - sæt dem til side til senere. Skræl det yderste grove lag af stokken, og skær den i små tern. Kom broccolistokken i gryden til løg og hvidløg. Tilsæt vand og grøntsagsbouillon, og bring det i kog. Lad det koge ca. 10 minutter.

Tilsæt dernæst broccolibuketterne, og kog i yderligere 10 minutter, til både stok og buketter er helt møre. Skyl persillen, og kom det i gryden. Blend det til en helt glat suppe. Tilsæt revet cheddarost og fløde, og krydr med salt og peber. Varm det igennem, til osten er smeltet.

Steg bacon sprødt, og servér det til suppen.

Indsendt af
d.
11.11.19.
Kategori:
Indsendt af
d.
11.11.19.
Kategori: