Glutenfri fastelavnsboller
Nemme glutenfri fastelavnsboller i form af dejligt luftige vandbakkelser med det lækreste fyld. De kan virkelig anbefales.
Ingredienser
til 8 stk- 2 dl vand
- 100 g smør
- 1 nip salt
- 80 g glutenfri mel (jeg brugte rød Finax)
- 20 g majsstivelse
- 3 æg
- Evt. lidt flormelis til pynt
Forslag til chokoladefyld
- 200 g chokolade (sørg for at det er glutenfrit)
- 5 dl fløde
Andre forslag til fyld
- Færdiglavet kagecreme
- flødeskum vendt med syltetøj eller Nutella
- konditorcreme (den creme bageren bruger i fastelavnsboller - se opskrift)
Sådan bager du glutenfri fastelavnsboller
Forvarm ovnen til 200 grader (alm. ovn).
Kom vand, smør og salt i en gryde og bring det i kog.
Skru ned på middel varme og kom mel og majsstivelse i gryden (det hele på én gang). Rør kraftigt i gryden til melet er rørt ordentligt ud. Tag gryden af varmen og pisk dejen igennem med en håndmixer. Så skulle den gerne komme til at se nogenlunde således ud:
Dejen ligner lidt marcipan eller remonce.
Lad dejen køle af i 10 minutter.
Slå æggene ud i en skål og pisk dem med håndmixeren. De skal blot lige piskes sammen.
Tilsæt lidt ad gangen, æggemassen til dejen i gryden mens der piskes kraftigt med håndmixeren. Fortsæt indtil al æggemassen er pisket i dejen.
Lav lige store klatter af dejen på en bageplade med bagepapir. Fastelavnsbollerne bliver flottest hvis der bruges en sprøjtepose med tyl, men du kan også sagtens lave klatterne med et par spiseskeer.
Bag fastelavnsbollerne ved 200 grader i 30-40 minutter (jeg ved godt at det er et ret stort interval, men der er stor forskel på ovne). Det er vigtigt, at du ikke åbner ovnen de første 25 minutter af bagetiden, for så kan fastelavnsbollerne falde sammen.
Tag de færdigbagte fastelavnsboller ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist. Prik et lille hul i siden på hver fastelavnsbolle (jeg brugte en spids kniv), så dampen kan slippe ud - det forhindrer dem i at falde sammen.
Forslag til fyld: Chokolade-flødeskum
Bræk chokoladen i mindre stykker og kom den i en gryden sammen med ⅕ af fløden. Varm det ved middel varme mens der røres, så chokoladen smelter (det skal ikke koge). Tag gryden af varmen og lad chokoladeblandingen køle helt af (det går hurtigere i køleskabet).
Pisk resten af fløden til flødeskum. Den skal være relativt fast, men ikke så fast, at den bliver grynet.
Vend den afkølede chokolade sammen med flødeskummet.
Skær de afkølede fastelavnsboller over og fyld dem med cremen (det bliver pænest med en sprøjtepose, men du kan også sagtens bruge en ske). Pynt evt. med et drys flormelis gennem en si, eller glasur på toppen.
Jeg kan også anbefale disse slags fyld:
God creme til fastelavnsboller
Jordbærskum til fastelavnsboller
Se flere idéer til fastelavnsbolle-fyld her
Hvilket glutenfrit mel er bedst?
Jeg brugte den røde glutenfrie melblanding fra Finax, og den fungerede rigtig godt. Den kan f.eks. købes i Rema 1000 og mange andre steder.
Jeg har også god erfaring mel Lidl's glutenfri melblanding i andet bagværk, så jeg vil også tro at den ville fungere godt i disse fastelavnsboller.
Fakta om opskriften
Måltid: Dessert
Oprindelse: Det danske køkken
Samlet tidsforbrug:
Næringsindhold for glutenfrie fastelavnsboller med chokolade-flødeskum
| pr. stk. | total | |
|---|---|---|
| Kalorier | 544 kcal | 4353 kcal |
| Kulhydrat | 25 g | 202 g |
| Protein | 6 g | 46 g |
| Fedt | 47 g | 373 g |
Ovenstående næringsberegning tager udgangspunkt i, at fastelavnsbollerne fyldes med chokolade-flødeskum. Hvis du bruger andet fyld er næringsindholdet anderledes. Se næringsindhold for selve bollerne uden fyld nedenfor.
Næringsindhold for bollerne uden fyld
| pr. stk. | total | |
|---|---|---|
| Kalorier | 169 kcal | 1350 kcal |
| Kulhydrat | 11 g | 86 g |
| Protein | 3 g | 24 g |
| Fedt | 13 g | 102 g |