Fyldte peberfrugter (vegetar)
De lækreste bagte peberfrugter med et fyld af ris og grøntsager, der både er velsmagende og sundt. De hakkede tomater gør fyldet dejlig saftigt, og peberfrugterne er ideelt vegetarmad - og tilmed nemt at lave.
Ingredienser
til 4 personer- 2 dl ris (gerne brune ris)
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 1 squash
- 1 fed hvidløg
- 1 bdt persille
- 2 spsk olie
- 1 ds hakkede tomater
- salt
- peber
- 6 peberfrugter
Sådan laver du fyldte peberfrugter med ris og grøntsager
Kog risene efter pakkens anvisning.
Snit løg fint. Skræl gulerødderne, og riv dem. Riv også squash. Pres hvidløg, og hak persillen.
Svits grønsagerne på en pande i olien, og bland dem sammen med ris og hakkede tomater. Smag til med salt og peber.
Skær toppen af peberfrugterne og rens dem for kerner. Fyld peberfrugterne og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader.
Peberfrugterne kan f.eks. serveres med en grøn salat til.
Tip:
Hvis du også vil lave en variant med kød, kan jeg anbefale de her fyldte peberfrugter med ris og oksekød.
- Publiceret d.
- 09.08.16.
- Kategori:
- Madopskrifter ›
- Ingredienser ›
- Grøntsager ›
- Peberfrugt ›
- Fyldte peberfrugter