En samling af vores bedste opskrifter med grøntsager. Vi hjælper dig med at leve sundt og lækkert på en gang. Grøntsager er sundt at spise hver eneste dag både som tilbehør og som selvstændige retter.
Grøntsager - Opskrifter med Grøntsager
Grøntsagslasagne med broccoli
Grøntsagslasagne med broccoli er en lækker ret. Den er ikke ligefrem slankende, men den er dejlig let i maven. Prøv at servere den med masser af salat og nybagt brød.
Ingredienser
- 250 g gulerødder
- 400 g broccoli
- 1 porre (stor)
- 1 grøn peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- 1 ds hakkede tomater
- 1 spsk oregano
- 2 tsk grøntsagsbouillon
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 dl vand fra grøntsagerne
- 5 dl fløde
- 2 spsk majsstivelse
- lasagneplader
- 150 g revet ost
Grøntsagsgryde med kalkun
En superb grøntsagsgryde med kalkun kan laves i et snuptag. En nem, lun og mættende hverdagsret for hele familien. Her kan børnene nemlig også være med.
Til 4 personer
- 25 g smør
- 2 rødløg
- 1 squash
- 1 agurk
- 500 g kalkunkød i strimler
- 2 dl vand
- 150 g flødeost
- 2 tsk grønne peberkorn (Knuste)
- 1 1/2 tsk groft salt
- peber (friskkværnet)
- ris
Rispapirruller med grøntsager
Asiatiske rispapirruller, fyldt med farverige grøntsager. Kan serveres som forret, hovedret eller snack efter ønske og kan spises af de fleste, også vegetarer.
Til 2 personer
- 1 rød peberfrugt
- 2 gulerødder
- 1/4 agurk eller squash
- 3 forårsløg
- 50 g sukkerærter
- 1/2 potte frisk koriander eller mynte eller thaibasilikum
- 1/2 mango
- 1 avocado
- saften fra 1 limefrugt
- 8 stk rispapir
- sød chilisauce eller sojasauce til dip
- evt. sesamfrø til pynt
Pirogger
Lav dejlige pirogger med fyld af gode grøntsager og ost. En herlig opskrift, som alle kan lave og som smager vidunderligt.
Til 15 stk
- 15 g gær
- 3 spsk olie
- 1/2 tsk salt
- 2 dl vand
- 2 dl creme fraiche 9%
- 50 g speltmel (sigtet)
- 100 g pizzamel
- 475 g hvedemel
- 1 æg
- 1 bdt persille
- 5 persillerødder
- 5 gulerødder
- 5 kartofler
- 100 g emmentalerost
- 1 rødløg
- 1 porre
- salt
- peber
Quinoasalat
Her finder du en opskrift på en lækker quinoasalat med dejlige grøntsager, der både fungerer som tilbehør til en hovedret eller som en hovedret i sig selv.
Til 4 personer
- 1 1/2 dl quinoa
- 1 bdt asparges
- 1 ps blandet salat
- 1 avocado
- 1 snackpeber
- 10 cherrytomater (eller andre små tomater)
- 1/2 agurk
- 1 håndfuld ærter
- 1 ps pinjekerner
- 1 håndfuld feta
Vegansk bønnegryde
Dejlig ret som både er enkle at lave og ekstremt velsmagende. Nogle af de friske ingredienser man skal bruge er kartofler, squash, kidneybønner og røde linser.
Til 4 personer
- 2 rødløg
- 3 stave bladselleri
- lidt olie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 4 kartofler (mellemstore)
- 4 gulerødder
- 1 1/2 squash
- 1 ds kidneybønner
- 100 g røde linser
- 5 tomater
- 2 tsk frisk rosmarin (hakket)
- 1 tsk spidskommen
- salt
- peber
Vegetarpostej
En dejlig vegetarret med en masse spændende og sunde ingredienser. Indeholder æg.
Ingredienser
- 1 hoved broccoli
- 2 dl creme fraiche
- 200 g cherrytomater
- 1 dl perlespelt
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 4 dl vand
- 40 g mandler (ristede)
- 1 spsk tørret estragon
- 3 æg
- 1 fed hvidløg
- salt
- peber
Fyldte auberginer
Middelhavsinspirerede fyldte auberginer med masser af smag og fylde fra bl.a. oliven, pesto og chorizo. Server som en lækker hovedret med godt tilbehør.
Til 2 personer
- 2 auberginer
- 1 løg eller rødløg
- 75 g oliven uden sten
- 2 peberfrugter
- ca. 100 g chorizopølse (eller skinke)
- 150 g pesto (hjemmelavet eller købt)
- lidt revet ost
Kantareller på brød
Kantareller på brød passer godt til frokost når man vil have noget ekstra lækkert. Yderst velegnet hvis du har nogle kantareller i overskud efter et andet måltid.
Ingredienser
- 50 g kantareller (rensede)
- 1 hvidløg
- olie
- persille (hakket)
- groft brød (ristet)
Koteletter i fad med grøntsager
God opskrift på koteletter i fad med grøntsager og kartofler samt en dejlig sovs med fløde og hakkede tomater.
Til 4 personer
- 2 løg
- 400 g champignoner
- 2 peberfrugter
- 300 g kartofler
- 200 g gulerødder
- 4 spsk smør til stegning
- 4 svinekoteletter
- 2 spsk paprika
- 4 spsk tomatpuré
- 3 ds hakkede tomater
- 2 dl fløde
- salt
- peber
Nem tomatsovs til pasta [med grøntsager børnene ikke opdager]
Super nem, lækker og cremet tomatsovs til pasta. Og så er den endda sund, men børnene opdager slet ikke grøntsagerne fordi sovsen blendes til en dejlig cremet konsistens.
Til 3 personer
- 1 løg (stort)
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 1 squash
- 3 spsk olie
- 2 ds hakkede tomater
- 1 spsk tørret oregano
- salt
- peber
- pasta
- revet parmesanost eller anden ost
- evt. oliven
Bagt hokkaido i ovnen
Nem opskrift på lækker hokkaido, der bliver bagt i ovnen med en masse krydderier og kan bruges som tilbehør til det meste.
Til 4 personer
- 1 stk hokkaidogræskar
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld persille (frisk)
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret basilikum
- 3 tsk olivenolie
- salt
- peber
Grillede grøntsager
Disse grillede grøntsager er både nemme at lave, og så får de en skøn smag af hvidløg. Jeg brugte squash, peberfrugt og champignoner, der smagte skønt sammen med nye kartofler og grillet laks.
Til 2 personer
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 250 g champignoner
- 4 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt