Fyldte squash med svinekød

Skyl squashene, flæk dem på langs og udhul dem med en teske. Hak squashenes "indmad" fint. Hak ligeledes løg og hvidløg fint. Skær peberfrugterne i små tern.

Kom olien på en pande eller i en gryde, og brun det hakkede svinekød heri. Tilsæt løg og hvidløg, og lad det stege et par minutter. Tilsæt peberfrugterne og det hakkede squash-indmad.

Steg ved middel-høj varme indtil væden fra svinekødet og grøntsagerne er fordampet. Smag fyldet til med timian, salt og peber.

Læg de udhulede squash i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir. Kom fyldet i. Læg mozzarellaskiver på toppen eller drys med revet parmesan.

Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter eller til squashene er møre (men stadig har lidt bid), og osten er smeltet og let gylden.