Hvad enten du er på udkig efter en kold eller varm suppe til forret, så finder du et lækkert udvalg lige her. Opskrifterne er super nemme, og de forskellige supper er en perfekt start på enhver middag.
Suppe til forret - nemme og lækre opskrifter - både kolde og varme
Kantarelsuppe
Denne suppe får al den gode smag frem fra kantarellerne. Sundt og godt.
Til 2 personer
- 350 g kantareller
- 3 skalotteløg
- 5 dl hønsebouillon
- 1/2 dl tør hvidvin
- 2 dl madlavningsfløde
- 1 håndfuld frisk timian
- salt
- peber
- citronsaft
- evt. flute eller andet brød til
Kold melonsuppe
En dejlig kold og forfriskende forret lavet på melon tilsat et lækkert rejefyld der går godt i spænd med melonsuppens bløde smag og konsistens.
Ingredienser
- 1 cantaloupemelon
- 3 spsk græsk yoghurt
- isterninger
- 100 g rejer
- 1/2 æble
- 1/2 forårsløg
- frisk basilikum
- 1 spsk sennep
- 4 spsk græsk yoghurt
- limesaft
- salt
- peber
Hummersuppe
Hummersuppe er en klassiker. Med denne opskrift kan du nemt lære selv at lave en velsmagende variant af suppen, som garanteret vil være en succes.
Til 4 personer
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk paprika
- 500 g hummer (eller hummerhaler, jomfruhummerhaler etc.)
- 3 dl hvidvin eller sherry
- 3 dl vand
- 1 bouillonterning (f.eks. fisk-, grøntsags-, eller hønsebouillon)
- 3 skalotteløg eller små alm. løg
- 2 laurbærblade
- 1 1/2 dl fløde
- 1 knsp sukker
- salt
- peber
Persillerodssuppe
Fløjlsblød persillerodssuppe med knasende sprød rugbrødscrunch, syrlige rødløg og frisk persille. Den appetitvækkende suppe er ideel både som forret eller som let hovedret.
Til 2 personer
- 1/2 kg persillerod
- 300 g kartofler
- 2 løg
- 2 spsk smør
- 1 1/2 l hønsebouillon
- 2 dl piskefløde
- salt
- peber
- 3 skiver rugbrød
- f.eks. persille eller kørvel
- syltede rødløg (se opskrift her)
Bagt peberfrugtsuppe
Lækker peberfrugtsuppe lavet med bagte peberfrugter og cherrytomater, så den er proppet med smag. Med hvidløgscreme og et stykke godt brød til er det en suveræn forret eller hovedret.
Til 3 personer
- 7 snackpebre (á 90 g)
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 spsk timian
- 1/2 spsk oregano
- salt
- peber
- 6 fed hvidløg
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 1/2 spsk tomatpuré
- 1 dl fløde
- 1 bdt basilikum
- en smule sukker
- 3 fed hvidløg (halvdelen af de bagte hvidløg fra suppen)
- 1 1/2 dl creme fraiche
- salt
- peber
- flute
Græskarsuppe med bacon og fløde
Virkelig lækker græskarsuppe med bacon og fløde, der gør den dejligt cremet. Suppen er en rigtig efterårsklassiker, og den kan både serveres som forret og hovedret.
Til 6 personer
- 1 hokkaidogræskar
- 140 g bacon
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 terninger grøntsagsbouillon
- 3 kviste rosmarin
- 1 1/2 l vand
- 1 1/2 dl fløde
- salt
- peber
Nem tomatsuppe
Det her er den nemmeste tomatsuppe, jeg længe har lavet. Ingredienserne bages blot i ovnen og blendes derefter sammen til suppen. Og den smager bare så skønt.
Til 2 personer
- 1 kg tomater (evt. på stilk)
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 2 tsk timian
- 2 tsk rørsukker
- 1 spsk creme fraiche 18 %
- salt
- peber
- 3 skiver rugbrød
- olie
- salt
- evt. creme fraiche
- evt. frisk basilikum
Nem ærtesuppe med frosne ærter
Cremet og ultra nem ærtesuppe med frosne ærter - den er helt perfekt som hurtig aftensmad eller en lækker forret.
Til 2 personer
- 1 rødløg
- lidt olie
- 1 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 325 g frosne ærter
- 1 dl fløde
- saft og skal af 1/2 citron
- salt
- peber
- bacon
- creme fraiche
- mynte (eller anden krydderurt, f.eks. persille eller dild)
Aspargessuppe med bacon
Nem opskrift på aspargessuppe pyntet med knasende sprød bacon, syrlig creme fraiche og frisk purløg.
Til 2 personer
- 500 g grønne asparges
- 300 g kartofler
- 1 spsk smør eller olie
- 8 dl hønsebouillon
- 2 dl hvidvin
- salt
- hvid peber
- 100 g bacon i skiver
- purløg
- creme fraiche
Grøn ærtesuppe med torsk
Smuk grøn ærtesuppe med bagt torsk, der lynhurtigt kan tilberedes. Suppen smager fantastisk og kan både serveres som forret eller hovedret.
Til 2 personer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- olie
- 1 tsk timian
- 1 tsk rosmarin
- lidt chiliflager
- 300 g frosne ærter
- 125 g frossen spinat
- 1/2 grøntsagsbouillonterning
- 4 dl vand (kogende)
- 1 dl fløde
- salt
- peber
- 2 stk torskefilet
- salt
Hokkaidosuppe med kokosmælk
Cremet og let krydret hokkaidosuppe med kokosmælk, chili og tomat. Den er dejligt mættende og har den smukkeste orange farve.
Til 4 personer
- 1 hokkaidogræskar
- 2 løg
- 1 spsk olivenolie
- evt. 1/2 dl hvidvin
- 1 l vand
- 1 terning hønsebouillon
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 nip revet muskatnød (knust)
- 1 ds tomatpuré
- 1 ds kokosmælk
- salt
- peber
- evt. creme fraiche
- brød
Gazpacho med dåsetomater
Denne skønne gazpacho laves på dåsetomater, og det kan man sagtens gøre. Den får sin smukke røde farve fra tomater og peberfrugt, og den er dejlig frisk og fyldig i smag og konsistens.
Til 4 personer
- 4 skiver franskbrød
- 2 ds flåede tomater
- 1 agurk
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 spsk olivenolie
- salt
- peber
- 18 creme fraiche 18 %
- balsamico glaze
- persille (Frisk)
Kold agurkesuppe med mynte
Lækker kold agurkesuppe med en skøn smag af mynte og hvidløg. Suppen laves med avocado, der giver en dejlig cremet konsistens. Perfekt som forret eller frokost på en varm sommerdag.
Til 3 personer
- 2 agurker
- 3 fed hvidløg
- 1/2 avocado
- 3 dl græsk yoghurt 2 %
- 1 1/2 spsk olivenolie
- 20 blade frisk mynte
- 1/2 tsk æblecidereddike
- ca. 1 dl vand
- salt
- peber
- evt. lidt ekstra mynte til pynt