Gulerodssalat med abrikoser

Er du kørt træt i den gode gamle gulerodssalat? Her er et alternativt bud. Denne tilføres en rund sødme fra de tørrede abrikoser og et knasende sprødt touch i form af ristede mandler. Den simple dressing giver yderligere syrlig-sød smag.

starstarstarstarstar_border
4,0  –  1 stemmer  –  Stem her
Til 2 personer
  • 50 g mandler
  • 250 g gulerødder
  • 50 g tørrede abrikoser

Dressing

  • saften fra 1 limefrugt
  • 2 spsk flydende honning
  • 3 spsk olie
  • spidskommen
  • salt
  • peber

Pynt

  • sesamfrø

Rist mandlerne på en tør pande til de tager farve. Lad dem køle helt af.

Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern. Skær abrikoserne i tynde strimler. Hak de afkølede mandler groft, og bland gulerodssalaten sammen i en skål.

Dressing til gulerodssalaten:
Rør limesaft og honning sammen. Rør olien i lidt ad gangen. Smag til med spidskommen, salt og peber.

Servér dressingen til gulerodssalaten, som eventuelt kan drysses med lidt sesamfrø. Det ser både flot ud og giver ekstra smag.

Indsendt af
d.
11.08.13.
Kategori:
Indsendt af
d.
11.08.13.
Kategori:
close
Hvor mange stjerner giver du?
Stem